柿餅烘干除濕一體機(jī)的信息資訊：柿子餅又稱柿餅,是柿子作成的餅狀食品,是中國(guó)著名的傳統(tǒng)小吃。柿餅為干果類果脯,制作過(guò)程中由于水分的蒸發(fā),溶于水中的果糖在此過(guò)程中析出,形成柿霜。柿餅營(yíng)養(yǎng)豐富，口味甘美,深受消費(fèi)者歡迎。柿餅的口感主要取決于含水量，因此如何使柿餅含水量保持在一定的水平而又不能霉變 是柿餅干燥加工工藝中需要解決的問(wèn)題。

選果:選擇8-9成熟的柿果作為制餅原料。

去皮:先折斷萼片，剪除果柄，然后用水沖洗柿果。采用不銹鋼刀具去皮，不留頂皮，花皮。

裝盤:按大小分別將去皮后的柿果裝入烤盤，果間留一指寬的間隙。

日業(yè)RY-8240GS柿餅烘干機(jī)除濕機(jī)真是個(gè)好東西，可以減輕傳統(tǒng)工藝的人工勞累度，還可以改善傳統(tǒng)的靠天吃飯的弊端！柿子烘干可隨意調(diào)節(jié)濕度達(dá)到烘干條件，柿子烘干除濕機(jī)節(jié)能、高效、環(huán)保!柿餅烘干工藝淺析，事實(shí)上，柿果內(nèi)含有大量的水分、單寧及原果膠等物質(zhì)，鮮柿脆硬多汁而有澀味，欲制成柔軟甘甜的柿餅，必須完成4個(gè)變化。
     即：
    (1)單寧由可溶性變?yōu)椴豢扇苄裕故溜灍o(wú)澀味；
    (2)原果膠變?yōu)楣z，使柿餅柔軟；
    (3)水分蒸發(fā)，使內(nèi)含物濃縮
    (4)果內(nèi)部糖分外滲透，凝結(jié)成柿霜。人工烘烤柿餅比自然日曬法干凈衛(wèi)生，不受天氣變化的影響。

   現(xiàn)簡(jiǎn)要介紹柿餅烘烤干制技術(shù)的操作要點(diǎn)，供大家參考；

選果和削皮。同一類的果實(shí)在削皮前先摘去，萼片、剪除果柄、清洗蒂部塵埃，用削皮機(jī)薄薄削去果皮。皮要削凈，勿留頂皮、花皮，僅保留柿蒂周圍0.5cm寬皮不削。烘烤時(shí)烘房溫高低影響柿果干燥的速度和品質(zhì)。即初期烘房溫控制在40℃左右，待果實(shí)脫澀軟化后，將烘房溫升至50℃左右，使水分迅速蒸發(fā)，果實(shí)失水至50%，降溫至40℃直至烘成。

      烘成的柿餅標(biāo)準(zhǔn)是，內(nèi)外軟硬一致，果肉富于彈性，失水率65%～70%。前期烘房溫度不能過(guò)高，否則酒精脫氫酶的活動(dòng)受到抑制，可溶性單寧不沉淀，烘成的柿餅仍有澀味；后期溫度也不能太高，太高時(shí)柿餅出現(xiàn)硬殼。烘烤全過(guò)程中，溫度不得低于30℃，否則容易長(zhǎng)鼻或發(fā)酵也不能超過(guò)70℃，否則柿果蒸熟，呈黃褐色，果面滲出膠狀物，風(fēng)味不佳。

      烘烤過(guò)程必須保持烘房?jī)?nèi)的排濕，烘房?jī)?nèi)濕氣不能排出，極易發(fā)霉、發(fā)酵。杭州日業(yè)RY-8240GS升溫型耐高溫除濕機(jī)則可以在不排出熱量的情況下快速排出濕氣。其除濕原理是利用未飽和濕空氣吹過(guò)被烘干的物料，吸收其中水分的設(shè)備。為提高濕空氣的排能力，一般都是先將空氣加熱，設(shè)備使?jié)窨諝舛▔合峦ㄟ^(guò)加熱器時(shí)，外界加熱濕空氣，濕空氣溫度升高。但并未增加濕空氣的水蒸氣含量，也無(wú)蒸汽凝結(jié)析出，因而相對(duì)濕度下降為為之下降，所以提高了排濕能力。

日業(yè)烘干除濕一體機(jī)廣泛應(yīng)用于：木材，種子，芒果干、茶葉，中藥材、果脯、水產(chǎn)品，醫(yī)藥，糧食，食用菌等領(lǐng)域。產(chǎn)品適用面積大，抽濕強(qiáng)勁，能強(qiáng)勁抽除物料中水分，快速干燥、高效節(jié)能、整體系列以柜立式為設(shè)計(jì)依托，頂部直立式出風(fēng)，可加大氣流循環(huán)，使得整個(gè)場(chǎng)所都可均衡除濕排濕。

    柿餅烘干除濕一體機(jī)選型：根據(jù)實(shí)際的烘干房的總體濕負(fù)荷來(lái)選配適合的型號(hào)，具體的就是根據(jù)其面積，層高，以及烘干水分的蒸發(fā)量，初始濕度值目標(biāo)濕度值，還有室內(nèi)的密閉效果，散濕源，新風(fēng)補(bǔ)給等綜合因素來(lái)計(jì)算出制冷量，單位時(shí)間的除濕量等其它關(guān)鍵數(shù)據(jù)后才能正確的選出需要的型號(hào)。

    捏軟。在烘烤過(guò)程用手指或機(jī)械擠傷果肉，這樣會(huì)促進(jìn)果實(shí)脫澀軟化，加速水分內(nèi)擴(kuò)散，縮短烘烤時(shí)間，并能使柿餅軟硬一致，紅亮透明，増進(jìn)風(fēng)味。在烘烤過(guò)程中需捏2～3遍，當(dāng)果面烘干結(jié)皮后，捏一遍，捏時(shí)用力要綴不能猛，擠壓部位要重面，達(dá)到果肉擠傷而皮不破。捏過(guò)的果實(shí)紅色變軟，沒(méi)擠壓的部位呈白色再烘至果面干燥出現(xiàn)皺紋時(shí)捏第二遍，這次非常關(guān)鍵，必須將上次未捏到的部位全部捏過(guò)，將剩余的果肉硬塊全部捏碎，捏散果心并將捏碎的果肉上下、左右來(lái)回?cái)D動(dòng)，并初步整形再烘至果面又干燥，出現(xiàn)粗大的皺紋時(shí)捏第三遍，這一遍結(jié)合整形，將髓(果心)自基部捏斷，使果頂不收縮，有核的品種要將核推倒或擠出。

一般捏三遍即可，若果實(shí)不干或勞力充足可增加捏的次數(shù)，剛從烘房?jī)?nèi)取出的柿果皮干而脆，稍不小心容易捏破，而取出一段時(shí)間，果實(shí)回軟、表面稍有韌性時(shí)再捏。充分揉捏是提高烘烤柿餅質(zhì)量的有效途徑。

倒盤。由于烘房?jī)?nèi)溫度不勻，水分蒸發(fā)的速度不一樣，每隔一定時(shí)間需將烤篩的位置掉換一下，使各盤干燥均勻，同批出爐。為了提高柿餅品質(zhì)，可分兩批、三批輪換烘烤。

     日業(yè)干除濕機(jī)，結(jié)合多年高溫烘干除濕經(jīng)驗(yàn)研發(fā)的一款節(jié)能高效除濕烘干產(chǎn)品。日業(yè)烘干除濕機(jī)以高效、節(jié)能、穩(wěn)定安全為基本，為用戶設(shè)計(jì)符合當(dāng)前以節(jié)能環(huán)保為新特點(diǎn)的高性能產(chǎn)品，具有高溫場(chǎng)所環(huán)境匹配性能及余熱回收功能。廣泛適用于各類工業(yè)類干燥烘干場(chǎng)所，對(duì)熱量需要回收的場(chǎng)所更為適合。