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1.中文名：納他霉素

分子式：C33H47NO13

2.納他霉素——近白色或奶油黃色結晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結晶粉末，通常以烯醇式結構存在。在焙烤食品用納他霉素對面團進行表面處理，有明顯的延長保質期作用。

納他霉素--近白色或奶油黃色結晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結晶粉末，通常以烯醇式結構存在。在焙烤食品用納他霉素對面團進行表面處理，有明顯的延長保質期作用。

納他霉素優點：

3.納他霉素作為一種微生物防腐劑以它安全、天然、健康的特點而倍受人們的關注。納他霉素具有許多優點:延長食品的保質期，防止酵母和霉菌引起的變質;

減少因為變質而引起的食品回收，降低生產成本

用含200-300mg/kg的水溶液或噴霧于干酪切面（FDA，§172.155，1994），

 乳酪，肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點表面、果

 汁原漿、易發霉食品、加工器皿表面，用200～300mg/kg混懸浮液噴霧或浸

 泡。殘留量應小于10mg/kg。

*：

用含200-300mg/kg的水溶液或噴霧于干酪切面（FDA，§172.155，1994），

GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點表面、果汁原漿、易發酶食品、加工器皿表面，用200300mg/kg混懸浮液噴霧或浸泡。殘留量應小于10mg/kg。