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化工儀器網>產品展廳>化工原料>食品和飼料添加劑>食品添加劑> 蔗糖酯廠家

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蔗糖酯廠家

參考價 22 21
訂貨量 1-24Kg ≥25Kg
具體成交價以合同協議為準
  • 公司名稱 山東愛采生物科技有限公司
  • 品牌 其他品牌
  • 型號
  • 產地 菏澤市經濟開發區
  • 廠商性質 生產廠家
  • 更新時間 2025/5/3 18:44:35
  • 訪問次數 426

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山東愛采生物科技有限公司位于美麗菏澤 ,公司始終秉承“客戶為尊、服務為榮、創意為先、技術為實”的經營理念,恪守“共創、共享、共贏”的企業精神,以“平臺+”戰略為牽引,全面提升核心競爭力,通過開放式創新、運營管理、人才梯隊建設等戰略的實施,以服務、技術和產品,全心打造行業信息化的用智能科技為用戶插上騰飛的翅膀。

L-半胱氨酸鹽酸鹽廠家 L-賴氨酸廠家

供貨周期 現貨 規格 25*1
貨號 食品級 應用領域 食品/農產品,化工
主要用途 添加劑

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1.蔗糖酯,簡稱SE(SUGAR ESTERS)。一種非離子表面活性劑,由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。它以其、易生物降解及良好的表面性能,廣泛用于食品、醫藥、日化、生物工程的酶制劑、石油開采、紡織及農牧業等行業。

2.白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。它一般無明顯熔點,在120℃以下穩定,加熱至145℃上則分解。有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、等性能。(1)用于肉制品、魚糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。用于焙烤食品,可增加面團韌性,增大制品體積,使氣孔細密、均勻,質地柔軟,防止老化,用量為面粉的0.2%~0.5%。用于餅干、糕點,可使脂肪乳化穩定,防止析出,改善制品品質,用量0.1%~0.5%(HLB7)。用于巧克力,可抑制結晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善風味和軟度,添加量為膠基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比體積,改進熱穩定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。

3.根據蔗糖羥基的酯化數,可獲得由親油性到親水性不同HLB值(116)的蔗糖脂肪酸酯系列產品。具有表面活性,能降低表面張力,同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化 等性能。軟化點5070,分解溫度233238。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。

蔗糖酯是一種非離子表面活性劑,由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。因蔗糖含有8個OH基,因此經酯化,從單酯到八酯的各種產物均可生成。以蔗糖的OH基為親水基,脂肪酸的碳鏈部分為親油基,常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸(產品為粉末狀),也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸(產品為粘稠樹脂狀)。

乳化性質多樣,可適用于不同場景;2、功能多樣,蔗糖酯應用多的是乳化特性,其還有濕潤、增容、粘度調節、控制結晶、消泡或起泡、淀粉抗老化、保鮮等作用,在不同體系中的作用不同;3、安全環保,蔗糖酯在體內可被消化為蔗糖和脂肪酸,易于人體吸收,并且其生物Chemicalbook降解性很好,在好氧和厭氧的條件下都能生物降解,對環境無害,是一種安全環保的食品添加劑。4、穩定性好,蔗糖酯在120℃以下比較穩定,稍微加熱即可溶解。而單甘油酯則需要保持在75℃以上且充分均質的情況下才能發揮穩定的乳化特性。5、協同增效作用明顯,蔗糖酯與其他乳化劑的相容性很好,并且能夠顯著提高乳化效果,有利于乳化劑的減量使用。

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