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阿拉伯膠簡介：

阿拉伯膠  阿拉伯樹膠

  【含量】：99%

  【包裝】：25kg/件

  【CAS】：9000-01-5

  【標準】：食品級
【性狀】：白的至淺黃褐色半透明塊狀，或者為白色至黃色顆粒或粉末。無臭，無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體。溶解度約50g/L，不溶于乙醇。 與明膠或清蛋白形成穩定地凝聚層。濃度低于40g/mL時，溶液呈牛頓液體特征；濃度大于40%時，則可觀察到液體的假塑性。1g本品溶于2mL水中，形成易流動的溶液，對石蕊試紙呈酸性。

 主要成分：高分子量多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽。一般由D-半乳糖（36.8%）、L-阿拉伯糖（30.3%）、L-鼠李糖（11.4%）、D-葡萄糖醛酸（13.8%）組成。相對分子質量約25萬-100萬。
【用途】：加工助劑，增稠劑；穩定劑；乳化劑；涂釉劑。

阿拉伯膠有廣泛的用途：

粘合劑：用作為膠水，簡便粘合劑及膠黏劑。

油墨：用作為保護膠體及懸浮劑。

平板印刷：用作為印刷版材保護膠，增感劑，潤版液之原材料。

洗劑及保護膏霜：可提供光滑感。

發膠及摩絲：既利用它的粘合性，成模性，并且特別易于清洗。

擦面香粉：可利用它的粘合性。

可作為粘合劑或在糖果中起增加骨架的作用。

阿拉伯膠也稱為阿拉伯樹膠，來源于豆科的金合歡樹屬的樹干滲出物，因此也稱金合歡膠。阿拉伯膠主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品質良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產于非洲．目前也有經過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。

性質

是一種安全無害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹膠。淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末，是分子量為22-30萬的高分子電解質。無臭，無味，易燃。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經過一些時間則粘度減低，溶解度約50(W/V)，不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。

阿拉伯膠樹（學名：Acacia senegal、Acacia seyal）

豆科、金合歡屬植物。分布于巴基斯坦、中國臺灣島、熱帶非洲、阿拉伯、印度等地，已由人工引種栽培。

性能

由于阿拉伯膠結構上帶有部分蛋白物質及鼠李糖，使得阿拉伯膠有非常良好的親水親油性，是非常好的天然水包油型乳化穩定劑。但不同樹種來源的阿拉伯膠其乳化穩定效果有差別。一般規律是：鼠李糖含量高、含氮量高的膠體，其乳化穩定性能更好些食品工業

阿拉伯膠曾經是食品工業中用途廣及用量大的水溶膠，*年需要量仍保持在大約 4-5 萬噸 。

阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產，比如在軟飲料濃縮汁的生產中它可以穩定