中文名稱：茴香醛醛類合成香料。主要用作山楂、葵花、紫丁香等香精的香基。也是新刈草、銀白金合歡花、金合歡、香水草等香精的調合香料。并且是鈴蘭香精的助香劑，桂花香精的修飾劑。
CAS：123-11-5
EINECS編號：204-602-6                                  
分子量：136.15
含量（GC）：≥99.6%
相對密度：1.1192（25℃）                                         
茴香醛包裝規格：25Kg，200Kg/塑料桶。應避光貯存。        
理化性質
熔點（℃）：2.5
沸點（℃）：249.5
折射率:1.5710-1.5710(20℃）
閃點（℃）：121
茴香醛性狀：無色或淺黃色液體，有像梔子或類似山楂的香氣。
溶解性：在水中溶解度為0.3%，微溶于丙二醇、甘油。溶于大多數有機溶劑。以1:7溶于50%乙醇。
用途：醛類合成香料。主要用作山楂、葵花、紫丁香等香精的香基。也是新刈草、銀白金合歡花、金合歡、香水草等香精的調合香料。并且是鈴蘭香精的助香劑，桂花香精的修飾劑。
GB 2760--1996規定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配制香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖、櫻桃、巧克力、胡桃、桃、樹莓、草莓、薄荷等型香精。