河北氨糖生產廠家

產品名稱： 氨基葡萄糖鹽酸鹽

英文名稱： D-Glucosamine-Hydrochloride

分 子式： C6H13NO5·HCl，

分 子 量： 215.63

化學 名： 2-氨基-2-脫氧D-葡萄糖鹽酸鹽

其它名稱： 葡胺糖鹽酸鹽，氨糖

CAS RN ： 66-84-2

葡糖胺又稱葡萄糖胺、氨基葡糖、氨基葡萄糖、2-脫氧氨基葡萄糖，為一種常見的氨基糖，是葡萄糖的一種 衍生物。由葡萄糖分子中第二位碳原子上的羥基被氨基取代而成的化合物。氨基上的一個氫原子又常被乙酰基取代而成N-乙酰葡萄糖胺。在生物體內很少游離存在，主要作為幾丁質、糖蛋白和蛋白聚糖的組成分。
葡糖胺具有多羥基胺的性質，以聚合物或衍生物的形式存在于甲殼動物、昆蟲、霉菌和細菌的細胞壁中。甲殼質(N-乙酰氨基葡糖的縮聚物)水時即生成氨基葡糖。α-體為晶體狀，熔點88℃，在水溶液中變旋[α]D20100°→47.5°(30分鐘)。β-體從甲醇中得針狀晶體，110℃時分解，在水溶液中變旋[α]D2028° →47.5°(30分鐘)。易溶于水，可溶于熱甲醇，微溶于冷甲醇和乙醇，不溶于。存在于甲殼多糖、黏蛋白、黏多糖中。為海水、顆粒物和海洋沉積物中的一種微量有機組分。海洋試樣中的含量可經水解和陽離子交換柱分離后，用光度法測定。制法：由脫水葡萄糖與氨在無水乙醇中反應，然后水解生成葡糖胺粗品。

性  狀 ： 氨基葡萄糖鹽酸鹽由甲殼素或殼聚糖經鹽酸水解而成，白色結晶，無氣味，略有甜味，易溶于水，微溶于甲醇，不溶于乙醇等有機溶劑。

1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。 

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