豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類(lèi)為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。幾千年來(lái)，中國(guó)古代勞動(dòng)人民利用各種豆類(lèi)創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚(yú)，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

   在豆制品生產(chǎn)過(guò)程中，豆?jié){濃度對(duì)豆制品的質(zhì)量和產(chǎn)量都有著很大的影響，對(duì)豆?jié){濃度進(jìn)行檢測(cè)與控制是保證和提高豆制品質(zhì)量的重要技術(shù)手段。目前國(guó)內(nèi)少數(shù)大企業(yè)采用昂貴的進(jìn)口在線工業(yè)色譜儀，或者借助電導(dǎo)類(lèi)、超聲波類(lèi)的濃度儀在線檢測(cè)加工物料的濃度。前者成本高、實(shí)時(shí)性差。實(shí)時(shí)性差。后者適用物料品種少，誤差大，有很大局限性。而采用離線的化驗(yàn)室取樣化驗(yàn)或色譜分析，因?yàn)閷?shí)時(shí)性差，常常誤導(dǎo)生產(chǎn)操作，出現(xiàn)廢品 。而采用折光原理的在線測(cè)量豆?jié){濃度檢測(cè)儀是測(cè)量豆?jié){濃度的方法，因?yàn)檎酃饴逝c豆?jié){濃度之間有的線性關(guān)系。這種測(cè)量原理穩(wěn)定性好，精度高，它適用于管道安裝或容器壁處的安裝，以及其它等多種安裝方式。測(cè)量數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)準(zhǔn)確，檢測(cè)不受壓力、流速、顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質(zhì)的影響；通過(guò)傳感器輸出的模擬信號(hào)（4-20mA)或通訊信號(hào)（RS485）傳輸至監(jiān)視器/控制器，配合自動(dòng)化控制系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)管線或罐體容器內(nèi)的豆?jié){濃度進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)與控制，全面提高豆?jié){濃度的穩(wěn)定性，從而解決豆制品生產(chǎn)過(guò)程豆?jié){濃度波動(dòng)造成的品質(zhì)不穩(wěn)定的問(wèn)題。

   博芮思MSDR-H20在線測(cè)量豆?jié){濃度檢測(cè)儀原理介紹：由于光在不同介質(zhì)中的傳播速度不同，光從一種介質(zhì)射像另一種介質(zhì)時(shí),光的傳播方向發(fā)生了改變，這種現(xiàn)象叫做光的折射。由于每一種介質(zhì)的濃度都與光的折射率相關(guān)，在實(shí)際應(yīng)用中，我們可以利用測(cè)量光發(fā)生折射時(shí)的臨界角來(lái)確定介質(zhì)的濃度。如下圖所示：從LED發(fā)出的光線經(jīng)過(guò)光導(dǎo)纖維從藍(lán)寶石棱鏡的一側(cè)進(jìn)入藍(lán)寶石棱鏡，并到達(dá)棱鏡與豆?jié){的接觸面上，根據(jù)接觸面處豆?jié){折射率的不同，一部份光被全反射到棱鏡的另一側(cè)，全反射光的位置會(huì)因?yàn)榕R界角改變而改變（臨界角會(huì)因?yàn)橐后w折射率不同而不同），線性陣列CCD用于精zhun檢測(cè)全反射回來(lái)的光的位置，而每一個(gè)位置對(duì)應(yīng)著折射率。