果汁澄清劑生產廠家 果汁澄清劑廠家

產品名稱：果汁澄清劑

產品型號：食品級

產品規格：25kg*1

果汁澄清劑應用范圍:

果汁澄清劑用于現榨橙汁、蘋果汁、胡蘿卜汁、蔬菜汁等各類果汁飲料的澄清

果汁澄清劑用法用量：

萬分之四-萬分之六【不同工藝的果汁、生酒宜小試或中試試驗確定添加量】

 果汁澄清劑產品性能:

果汁澄清劑主要是通過電荷中和澄清果汁、即在酸性條件下的澄清劑帶正電荷、可與果汁中帶負電荷的果膠、維生素、單寧等物質結合。在充分攪拌的條件下、正負電荷的中和作用，打破果汁的穩定性，而使果汁中懸浮物吸附與澄清劑表面，凝結沉淀，通過過濾即可得澄清原汁。另外，澄清劑具有防腐抑菌作用，能有效的延長果汁貯藏期。除去蛋白質、鞣質、果膠等大分子物質，使溶液易于過濾，為后續分離、純化提供方便，保留氨基酸、多肽、多糖成份，提高產品的口感、澄明度，利于長期保存。

果汁澄清劑主要是通過電荷中和澄清果汁、即在酸性條件下的澄清劑帶正電荷、可與果汁中帶負電荷的果膠、維生素、單寧等物質結合。在充分攪拌的條件下、正負電荷的中和作用，打破果汁的穩定性，而使果汁中懸浮物吸附與澄清劑表面，凝結沉淀，通過過濾即可得澄清原汁。另外，澄清劑具有防腐抑菌作用，能有效的延長果汁貯藏期。除去蛋白質、鞣質、果膠等大分子物質，使溶液易于過濾，為后續分離、純化提供方便，保留氨基酸、多肽、多糖成份，提高產品的口感、澄明度，利于長期保存。

使用方法 : 
1.加樣:
(1)加樣順序的確定:加樣順序取決于處理溶液的pH環境，所謂酸性和堿性環境只是相對于待處理溶液的蛋白質的等電點而言，一般來說，蛋白質的等電點為pH4.8，中草藥水提取液大多數為中性，相對于蛋白質的等電點為堿性環境。
一般原則: 在堿性環境中,按先加入B組份后加入A組份順序添加
在酸性環境中,按先加入A組份后加入B組份順序添加
在中性環境中,其添加順序根據實驗而定
通過大量實驗，絕大多數情況都是按照 先加入 B組份后加入A組份 順序添加。
(2)將提取液濃縮到生藥:水=1:5左右時，加入輔料，在50~80℃時，攪拌分散加入200~ 400ppm的B組份（說明：如B組份配制濃度為1%，即按藥液量加入2~4%體積的B組份溶液），每30分鐘左右間隔攪拌一次。可見藥液明顯變混，或可見小的絮狀物。
(3)2小時后，同樣方法加入100 ~ 200ppm的A組份（B：A=2：1。加A時不需考慮溫度的升降情況）。加料30 ~ 60分鐘后再攪拌一次。可見明顯的絮狀物，上清液透明，無乳光。 

可用于各類果汁、蔬菜汁、食醋、料酒等果疏汁、食用調味品的澄清。去除多余蛋白質、鞣質、樹膠、色素及果膠等不穩定的雜質快速地凝聚和沉淀，同時伴著雜質一起沉淀并被濾除，從而達到除雜澄清的目的。無殘留，不影響有效成份，保持原液口感，達到澄清透亮的澄清效果。

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