榴蓮液氮冷凍機
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- 公司名稱 江蘇愛思科冷凍科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號
- 產地
- 廠商性質 生產廠家
- 更新時間 2023/9/8 10:18:46
- 訪問次數 8225
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| 產地類別 | 國產 | 應用領域 | 醫療衛生,環保,食品/農產品,生物產業,農林牧漁 |
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榴蓮液氮冷凍機
液態氮速凍榴蓮
馬來西亞榴蓮由樹上掉果開始，食用期只有三四天。一般情況下，榴蓮落下后，需在8小時內食用或者進行快速冷凍處理，否則榴蓮很容易自然發酵，然后產生水和濃郁的的酒味。為保持新鮮狀態，國內市場中的一些榴蓮以液態氮速凍技術，把榴蓮速凍以留住新鮮口味。
榴蓮液態氮速凍的技術，為榴蓮保鮮，這種方法不會破壞果肉結構，可以保持榴蓮的水分及肉的軟滑，氣味還會降低。榴蓮經過液態氮處理，可保存數月，可以確保長期有供應。吃前，榴蓮需放置室溫六七小時*解凍，香氣慢慢散發，果肉仍然保持彈性，入口有軟滑如絲的質感，不像用冰箱冷藏過的榴蓮。
液氮冷凍貯存，并不會破壞貓山王的果肉，反而可以保留住貓山王時口感的8~9成，是更好的貯存辦法。液氮的溫度達到-196℃，當它跟食品接觸后能快速帶走熱量。低溫和高熱交換率實現了快速冷凍。這樣的速凍方式讓冷凍的食品結晶更小，并保證了食品的原汁原味，保證了食品的質地。
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