肉桂酸
一、基本信息
英文名：Cinnamic acid, Cinnamyl acid
CAS No.：140-10-3
FEMA No.：2288
分子式：C9H8O2

二、產品性能
含量：≥99%
外觀：白色或無色結晶粉末
氣味：稍有辣味然后轉變成甜的和杏子味道
熔點：133°C
沸點：300°C
三、產品應用
香精香料、制藥、化妝品等。

肉桂酸（英語：Cinnamic acid，IUPAC名：(E)-3-苯基-2-丙烯酸），分子式為C6H5CHCHCOOH。是微溶于水的白色結晶化合物。歸類為不飽和羧酸，它天然存在于許多植物。它易溶于許多有機溶劑。它同時存在順式和反式異構體，雖然后者是較常見。 它是從肉桂油，或香脂如蘇合香樹中獲得。還在乳木果油中發現。 肉桂酸具有蜜樣氣味，它和它的多種揮發性乙酯在肉桂的香精油中的主要組分，在其中相關肉桂醛為主要成分。肉桂酸也是生物合成莽草酸和苯丙烷途徑的一部分。被酶苯丙氨酸解氨酶（PAL）作用苯丙氨酸進行其生物合成。 肉桂酸是用在香料劑，合成靛藍，和某些藥物上。一個主要用途是香水業用于在甲基，乙基，和芐基酯類的制造。 肉桂酸是甜味劑阿斯巴甜的前體，經由酶催化的胺化至苯丙氨酸。 肉桂酸也是一種由真菌孢子產生的自我抑制因子以抑制發芽。