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凝乳酶

中文名稱(chēng): 凝乳酶

中文同義詞: 凝乳酶B,得自含有凝酪酶原B基因的KZUYVEROMYCES LACTIS;凝乳酶;由動(dòng)物制得者亦稱(chēng)“皺胃酶”;高血壓蛋白原酶;微生物凝乳酶;凝乳酶(+4℃);凝乳酶(高血壓蛋白原酶)

英文名稱(chēng): 4H-1-Benzopyran-4-one,5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-8-(6-O-D-xylopyranosyl-b-D-glucopyranosyl)-

英文同義詞: 4H-1-Benzopyran-4-one,5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-8-(6-O-D-xylopyranosyl-b-D-glucopyranosyl)-

CAS號(hào): 11054-09-4

分子式: C26H28O14

分子量: 0

含量：99% 

酶活力：2萬(wàn)

顏色：白色粉狀

包裝：25KG/紙板桶

可拆   

凝乳酶簡(jiǎn)介

哺乳動(dòng)物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白質(zhì)凝聚成乳酪，乳酪易為各種蛋白質(zhì)酶所消化。凝乳酶只是提高酶的效率，實(shí)際不算作酶。哺乳類(lèi)以外的動(dòng)物因?yàn)椴皇橙?，所以很少存在凝乳酶?/p>

凝乳酶是生產(chǎn)干酪*的制劑，其產(chǎn)值占整個(gè)酶制劑總產(chǎn)值的15.5%。主要來(lái)源是未斷奶小牛胃粘膜。

凝乳酶性質(zhì)

凝乳酶的溶解度受pH值、溫度和溶液離子強(qiáng)度影響?？扇苡趐H值為5.5，濃度為1mol/L的NaCl溶液，晶體結(jié)構(gòu)的凝乳酶在25℃比較穩(wěn)定，且溶解度隨離子強(qiáng)度增強(qiáng)而增強(qiáng)。凝乳酶的等電點(diǎn)為pH值為4.5，在pH值為5.3~6.3穩(wěn)定，但pH值為3~4時(shí)會(huì)因自身降解而活性降低。堿性條件下會(huì)發(fā)生不可逆的構(gòu)象變化而使活性降低。

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