變質畜肉快檢酸度計
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- 公司名稱 北京諾亞威儀器儀表有限公司-J
- 品牌 其他品牌
- 型號
- 產地
- 廠商性質 生產廠家
- 更新時間 2019/2/26 13:58:45
- 訪問次數 342
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| 產地類別 | 國產 | 價格區間 | 面議 |
|---|
1. 變質畜肉快檢酸度計方法原理：由于酶和細菌的作用，畜肉在變質的過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性物質，統稱為揮發性鹽基氮，這類物質的增加，可使肉體的酸堿度發生改變。pH值在5.8以下時常為未經過排酸（迅速冷卻）處理的肉；5.8～6.4之間為鮮肉；6.5～6.7之間為次鮮肉；6.7以上時為有問題的肉，當pH值大于6.7時，其肉體中的揮發性鹽基氮一般都處于超標狀態，對于pH值大于6.7的樣品，可送實驗室進行蒸餾、用標準酸液滴定揮發性鹽基氮的具體含量。國家標準規定：鮮（凍）豬肉、牛肉、羊肉、兔肉中揮發性鹽基氮應≤20mg/100g。
2. 變質畜肉快檢酸度計樣品處理：取5g無脂肪、無筋腱的肉樣剪碎，用50ml自來水浸泡15分鐘，期間振搖3～4次，取上清液測定。
3. 測定與計算：
3.1 假設生活飲用水的pH值為7.0，首先用酸度計測試并記錄其pH值，再測試并記錄樣品浸泡上清液的pH值。
3.2 若測得飲用水的pH值大于7.0時，按下式換算樣品酸堿度：
樣品酸堿度=浸泡液pH值-(飲用水pH測定值-7.0)
3.3 若測得自來水的pH值小于7.0時，按下式換算樣品酸堿度：
樣品酸堿度=浸泡液pH值+(7.0 -飲用水測定pH值)
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