果實(shí)硬度是指果肉抗壓力的強(qiáng)弱。果實(shí)作為一個(gè)有機(jī)體，采后持續(xù)的代謝伴隨著一系列的生理生化反應(yīng)，導(dǎo)致了果實(shí)的軟化。果實(shí)的成熟軟化過程是一個(gè)非常復(fù)雜而有序的調(diào)控過程，其間經(jīng)歷 了一 系列生理生化的變化，包括細(xì)胞壁的降解、內(nèi)含物的變化、呼吸速率以及其他的代謝變化。果實(shí)軟化雖然提高了果實(shí)的風(fēng)味和口感，但降低了果實(shí)的抗病性，縮短了果實(shí)的貨架壽命。傳統(tǒng)分析果實(shí)軟化過程的方法一般是通過細(xì)胞壁組分的鑒定和表達(dá)的蛋白質(zhì)特性及其活性咖。果實(shí)軟化幾乎是所有果實(shí)成熟的一個(gè)重要特征，除了使色、香、味等品質(zhì)發(fā)生變化外，果實(shí)的硬度 、松實(shí)、脆韌等都與果實(shí)的軟化有關(guān)。同時(shí)，軟化的果實(shí)容易受到機(jī)械傷害和病菌侵染，還涉及到采收時(shí)機(jī)、貯存壽命等問題。

數(shù)顯水果硬度計(jì)41050+功能特點(diǎn)

    最大量 : 20 Kg x 0.01 Kg ( 10 g )
    單位: Kg/LB/Newton.
    使用負(fù)載傳感器，高精度
    數(shù)字顯示，峰值保持功能，易于測量
    張力或壓縮，零
    正/反向顯示
    大型LCD 顯示屏背光燈
    探頭尺寸 : 3 mm, 6 mm, 8 mm, 11 mm.
    RS-232/USB 計(jì)算機(jī)界面
    全套件配堅(jiān)固便攜箱以及4種類型探頭( 3 mm ，6 mm，8 mm ，11 mm ).
    備選檢測支架
    備選USB 電纜和數(shù)據(jù)獲取功能
    測量時(shí)，顯示屏可實(shí)現(xiàn)峰值暫停 ( 最大負(fù)載 )
    零按鈕在常規(guī)測量和峰值暫停操作中均可操作
    全容量零(重量) 控制能力
    快速/緩慢反應(yīng)時(shí)間按鈕
    配有手持和立式量表
    低功耗、電池壽命長
    微處理器電路板；稱重傳感器
    過載保護(hù)
    內(nèi)置DC 9V 電源適配器輸入插座
    量程：0 ~13 Kg ( 適用水果，如蘋果、梨、桃或獼猴桃)，配6mm直徑傳感器或11mm直徑傳感器
    量程0 ~20 Kg ( 適用非常堅(jiān)硬水果 )，使用11 mm直徑傳感器

數(shù)顯水果硬度計(jì)41050+技術(shù)配置

    張力和壓縮力(推& 拉)。常力，峰值保持（最大負(fù)載）
    峰值保持將凍結(jié)峰值負(fù)載值( 最負(fù)載）
    零        零按鈕在常規(guī)測量和峰值暫停操作中均可操作
    測量容量20.00 Kg/44.10 LB/196.10 Newton.
    分辨率        0.01 Kg/0.01 LB/0.05Newton.
    最小顯示屏0.02 Kg/0.07 LB/0.3 Newton,
    精度        ± (0.5 % + 2 數(shù)字，23±5°C 溫度范圍內(nèi) * 10 Kg~20Kg重量范圍以下
    更新時(shí)間快速約0.2 秒，慢的話約 0.6 秒
    超過量程指示超過量程狀態(tài)顯示屏顯示為 " - - - - "
    數(shù)據(jù)輸出RS-232 串行計(jì)算機(jī)界面
    過載量        最大30 kg.
    滿度偏轉(zhuǎn)最大約0.4 mm
    零/重量控制最大容量
    電路板        微處理LSI電路板
    電源        6 x 1.5 V AA 型號(hào)電池；DC9V 適配器 (不包括)
    功耗        約 DC 28 mA
    傳感器r        稱重傳感器
    操作溫度0°C ~50°C ( 32°F ~122°F ).
    操作濕度小于80% RH.
    尺寸        215 x 90 x 45 mm ( 8.5 x 3.5 x 1.8 inch ).
    重量        650 g ( 1.43 LB )/帶電池
    數(shù)據(jù)輸出tRS-232 串行計(jì)算機(jī)界面
    安裝孔        主設(shè)備運(yùn)輸箱背部有安裝孔，易于立式安裝

葡萄果實(shí)硬度

    葡萄硬度指葡萄果肉在外力的作用下，使其發(fā)生變形所需要的力。如果以具體的外力來反映葡萄硬度及其變化，則可以借助質(zhì)地多面分析來明確地表示 。質(zhì)地多面分析法是指通過模擬人體口腔的咀嚼運(yùn)動(dòng)對樣品進(jìn)行壓縮，并通過界面輸出質(zhì)地測試結(jié)果。不同葡萄品種果實(shí)硬度不盡相同。一般來說，歐美種果實(shí)硬度大于歐亞種。也有其他情況存在，如歐美種中京亞 、布朗無核等品種果實(shí)硬度不大，而紅地球、里扎馬特等歐亞種果實(shí)硬度高。硬肉型葡萄果實(shí)的果肉致密，水分少，更耐貯運(yùn)，而且硬肉葡萄果實(shí)具有較長的果刷，果肉與果刷結(jié)合緊密，不易出現(xiàn)落果和裂果現(xiàn)象。

果實(shí)硬度測量方法 

    葡萄果實(shí)硬度的科學(xué)測定，對于葡萄品種評(píng)價(jià)、成熟度判斷以及了解葡萄發(fā)育變化規(guī)律等方面來說是非常重要的環(huán)節(jié)。
果實(shí)發(fā)育期葡萄是非呼吸躍變型果實(shí)。葡萄果實(shí)發(fā)育整個(gè)過程出現(xiàn)兩個(gè)快速生長期和一個(gè)緩慢生長期。在葡萄果實(shí)發(fā)育這個(gè)過程中其硬度也隨之出現(xiàn)變化，在*階段，細(xì)胞形狀不規(guī)則，胞間間隙較小，質(zhì)膜完整，細(xì)胞質(zhì)緊密，已有中央大液泡，果實(shí)質(zhì)地堅(jiān)硬，葡萄果皮中葉綠體的含量可能對硬度產(chǎn)生影響，葉綠體含量越多，果實(shí)內(nèi)容物越豐富，果實(shí)細(xì)胞結(jié)構(gòu)越致密，果實(shí)硬度越大。