食品添加劑葡萄糖酸內酯

中文名稱:    食品添加劑葡萄糖酸內酯
中文同義詞:    ;1,5-葡萄糖酸內酯;D-葡萄糖酸δ-內酯;D葡萄糖酸-δ-內酯;葡萄糖酸-δ-內酯;葡萄糖酸內酯;D-葡萄糖酸-δ-內酯;克勞酸;葡醛酸
英文名稱:    delta-Gluconolactone
英文同義詞:    1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYCAPROIC ACID DELTA-LACTONE;DELTA-GLUCURONOLACTONE;DELTA-GLUCONOLACTONE;D(+)-DEXTRONIC ACID DELTA-LACTONE;D-GLUCONIC ACID LACTONE;D-(+)-GLUCO,5-LACTONE;D-GLUCO,5-LACTONE;D(+)-GLUCONIC ACID DELTA-LACTONE
CAS號:    90-80-2
分子式:    C6H10O6
分子量:    178.14
EINECS號:    202-016-5

性質
熔點     160 °C 
比旋光度 65 º (c=1,H2O)
密度     0.6
折射率     63.5 ° (C=10, H2O)
溶解度     590g/l
PH值    3.6 (10g/l, H2O, 20℃)
水溶解性     500 g/L (20 ºC)

用途     
作穩定劑和凝固劑，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚糜制品和葡萄汁，zui大使用量為3.0g/kg；作防腐劑，可用于魚蝦的保鮮，zui大使用量為0.1g/kg，殘留量為0.01mg/kg；還可作膨松劑，用于配制復合發酵粉，按生產需要適量使用。