CT3質構儀（食品品質儀）技術參數

量程范圍/ 重現性*
CT3-100 0-100g / 0.01g ；CT3-1000 0-1000g / 0.10g ；CT3-1500 0-1500g / 0.20g ；CT3-4500 0-4500g / 0.50g ；
CT3-10kg 1-10000g / 1.0g；CT3-25kg 1-25000g/1.0g； CT3-50kg 2-50000g/2.0g

速度：
0.01 - 0.1 mm/s in increments of 0.01 mm/s  ；0.1 - 10 mm/s in increments of 0.1 mm/s
精度：±0.1% of set point

POSITION Range: 0 - 100 mm  Resolution: 0.01 mm  Accuracy: 0.1 mm 
溫度范圍：  20°C to 120°C 
輸出： RS232 Compatible Serial Port, USB Port

CT3質構儀（食品品質儀）特點：

1,具備拉力和壓力兩種測試模式

2,增加探頭垂直位移，滿足較大樣品的測試

3,提供溫度顯示附件

4,更新軟件，增加拉伸和壓縮測試分析

5,拓展了數據輸出功能，可通過電腦或打印機完成

6,增加預設程序的單機測試模式

7,*的軟件：Texture Loader使客戶在電腦上，下載編輯完成的程序到CT3主機，可單機運行測試

8,增加了量程，有100g、1000g、1500g、4500g、10Kg、25Kg、50Kg的機型選擇

9,各種夾具與QTS-25保持*，拓展測試樣品種類

10,USB接口連接電腦

儀器介紹

CT3質構儀是美國Brookfield公司取代QTS-25和LFRA質構儀的更新換代機型，為明膠行業BLOOM試驗方法的標準儀器（請參閱AOAC和BS757:1975標準）。

CT3質構儀的主機類似于LFRA；配件與QTS-25和LFRA質構儀的基本通用，多達數十種的探頭和測試夾具供您選擇。堅固耐用的設計同時可以為用戶提供實驗室測試數據和生產環境下的測試數據。它可以使用精致的控制臺進行單機操作，或者連接電腦使用軟件操作。 

CT3質構儀可對樣品的質構特性做出準確的定量表述。它使用統一的測試方法，是精確的量化測量儀器，消除人為的和個人感官的主觀性影響。其測量方法符合諸多和國家標準的要求，如：AACC（美國谷物化學家協會），AOAC（凝膠測試協會），ISO，BS757:1975，GB6783-94等。

CT3質構儀具有專門的中小量程設計，凸顯高精度，為食品行業的質構分析標準儀器。特設的Texture Profile Analysis模式尤其適合食品檢測（需要TexturePro CT軟件支持）。

CT3質構儀可檢測凝膠強度、硬度、嫩度、脆性、膠粘性、回復性、彈性系數、摩擦系數、屈服應力、鋪展性、粘附度、松弛、柔軟性、咀嚼性、成熟度、斷裂強度等眾多參數。 

CT3質構儀主要應用領域：（包括但不限于以下列舉）
——食品類：明膠、餅干、奶油、乳酪、糖果、面包、水果、蔬菜、黃油、肉類食品、薯條、麥片等。
—— 工業材料類：包裝材料、膠粘劑、瀝青、橡膠、發泡劑、油脂、膠漿、涂料、石蠟等。
—— 個人護理品類：乳液、唇膏、睫毛膏、粉餅、眼影筆、面霜、肥皂等。
—— 藥品類：膠囊、藥品硬度、藥膏、增稠輔料等。

《關于質構儀》

質構儀：

質構分析是對材料的物理和機械特性進行評估分析，表現為材料在受到可控力的作用下產生形變，形成數學曲線模型。這些特性可以進一步劃分為主要與次要的感官特性，并已經被證明其與感官感覺有很大關系。因此，質構分析可以作為一項客觀定量的主觀評價質構特性的實用分析方法，在各個行業中廣泛應用。

質構分析的目的：
質構分析儀可以對樣品的物理特性進行實時測試和評估，從而在生產中保證產品品質的一貫性，減少產品不合格率；在研究中獲得內部特性的實時評估數據，指導研制品質更加優良的產品。

測量參數：
強度、硬度、嫩度、脆性，膠粘性、回復性、彈性、摩擦系數、屈服應力、鋪展性、粘附度、松弛度、柔韌性、咀嚼性、成熟度、斷裂強度等。

探頭與夾具：
在質構分析中，選擇探頭的幾何形狀十分關鍵。大角度的圓錐探頭與大直徑的圓柱探頭都需要更大的力來驅動。探頭與夾具的選擇會直接影響測量結果。

《質構儀食品制造行業》

食品的質構是食品除色、香、味之外另一種重要的性質，它不僅是食品加工中很難控制的因素，而且是決定食品檔次的zui重要的關鍵指標之一。例如：目前在食品種廣泛使用食品膠，改性淀粉等作為添加劑，以取代羧甲基纖維素等，這些型食品新改性添加劑的使用，改善了食品在口感、外觀、形狀、貯存性等方面的某種特性。使用食品膠時，我們必須對使用的目的（應用食用膠的哪一種特性）有清楚的了解，才能根據不同食品膠的特性進行選擇。在這個探索的過程中，試吃，專家評估作為比較傳統的非定量判斷手段，而在今天，質構儀就成為了必須使用的工具，前面敘述過，由于所有的食品膠都不只一種功能，因而在為食品任何-類特別的應用選擇*的食品膠時，都還應該考慮"候選"食品膠在該食品中發揮的其他的功能，所以食品工藝師在選擇食品膠時需要考慮諸多因素，必須考慮產品形態（如凝膠、流動性、硬度、透明度及混濁度等）；產品體系（懸浮顆粒能力，稠度、風味、原料類型等）；產品儲存（時間、風味穩定、水分、曲分遷移）、產品加工方式和經濟性等。否則，不考慮其他因素，直接選擇使用在該項應用中表現得的食品膠，可能并不是*的選擇。
質構儀可對樣品的物性概念做出準確的定量的表述，它使用統一的測試方法，是精確的量化測量儀器，消除認為的和個人感官的主觀性影響。