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CBIFS 2025：食源性微生物檢測專題論壇精彩回顧
2025年04月11日 16:42:56
來源：化工儀器網 點擊量：5729
4月10日，食品安全技術領域規模最大、人氣最旺和最受歡迎的盛會之一，CBIFS食品安全技術論壇在杭州隆重召開，展會同期召開“食源性微生物檢測專題論壇”。
隨著食品安全國家標準的陸續更新，我國微生物檢測行業正面臨技術升級的關鍵期。當前耐藥菌株檢出率持續上升，傳統檢測方法已難以滿足市場需求，推動快速檢測技術規范化、精準化、普及化應用勢在必行。
4月10日，食品安全技術領域規模最大、人氣最旺和最受歡迎的盛會之一，CBIFS食品安全技術論壇在杭州隆重召開，論壇吸引來自政府部門、檢測機構、食品企業、高校及科研院所等眾多專業人士參加，100多家國內外知名展商，2000多位參會代表，集中展出食品安全分析、微生物和快速檢測最新產品與解決方案。
會議現場
4月10日下午，展會同期召開“食源性微生物檢測專題論壇”，來自全國檢驗檢測機構、科研院所和食品企業的300余位專家學者齊聚一堂，圍繞微生物檢測新技術、新標準展開深入研討，來自多所科研院所、企業的嘉賓依次進行了報告。
報告題目：食品微生物檢驗技術的發展與挑戰
報告人：軍事醫學研究院微生物流行病研究所研究員 楊瑞馥
報告人：軍事醫學研究院微生物流行病研究所研究員 楊瑞馥
食品衛生安全自古備受關注，早在16世紀已有食物腐敗記載，現代檢驗技術最早始于19世紀德國。目前微生物污染、化學殘留及未知危害因子對檢測技術提出嚴峻挑戰，尤其是病原微生物的快速變異和復雜生存規律，亟需創新解決方案。傳統檢測依賴顯微鏡培養和生化分析，而目前分子生物學(如PCR、測序)和免疫學技術(ELISA)已成為主流。
楊瑞馥研究員重點介紹了食品微生物檢驗技術的發展趨勢，涵蓋歷史回顧、技術挑戰、檢測方法、技術進步和未來方向。討論了食品安全問題的歷史背景，微生物污染的來源和影響，以及食品檢驗技術的演進，包括顯微鏡技術、分子生物學技術、免疫檢測和測序技術等。強調了新技術如納米材料、超靈敏傳感器、大數據和AI在提高檢測效率、靈敏度和準確性方面的重要性。同時，提出了標準化、實時在線監測、溯源策略和智能分析等未來發展趨勢，以及在食品安全領域應用這些技術的潛力。
報告題目：食品生產過程中微生物監控及溯源解決方案
報告人：梅里埃診斷產品（上海）有限公司科學事務專家 陸俊杰
報告人：梅里埃診斷產品（上海）有限公司科學事務專家 陸俊杰
陸俊杰在會議上主要探討了食品生產加工中微生物污染的風險管理，以及快速檢測手段的應用以及梅里埃診斷在傳染病防治和工業食品制藥微生物控制方面的創新經驗。在分享中，陸俊杰重點介紹了流式細胞儀、分子生物學平臺等新興微生物檢測技術，以及它們在過程控制和環境監控中的應用。
同時，在報告中討論如何應對食品行業面臨的宏觀經濟、社會變革、消費者需求提高等挑戰，并強調了食品安全風險管理的重要性。最后，提出了對環境致病菌陽性檢出的響應策略和微生物溯源技術，以確保食品生產安全。
報告題目：解放雙手 - 食品微生物檢驗中的自動化與智能化
報告人：考鵬醫療器械（上海）有限公司高級戰略項目和應用經理 常青
報告人：考鵬醫療器械（上海）有限公司高級戰略項目和應用經理 常青
常青現任考鵬醫療器械(上海)有限公司高級戰略項目和應用經理，負責重點項目開發及產品市場突破。她在演講中分享了公司在微生物檢測領域的智能化解決方案，重點介紹了自動化設備如何通過AI技術優化檢測流程，提升效率與準確性。
公司提供的自動化系統可完成樣本稀釋、平板接種、培養及智能分析，支持多類型培養基和動態監測，減少人工操作誤差。AI軟件通過機器學習提高檢測精度，縮短報告時間，準確率達99%以上。此外，系統支持大數據分析，助力風險預測。并指出該技術已應用于食品、藥品及醫院市場，并與國際企業合作開發定制設備。最后，她表示公司愿與行業伙伴進一步合作，推動檢測自動化發展。
報告題目：《食品中動物源性成分定性檢測》BJS202401解讀
報告人：廣東省食品檢驗所正高級工程師 周露
報告人：廣東省食品檢驗所正高級工程師 周露
本次會議重點介紹了食品中動物源性成分定性檢測的補充檢驗方法。周露分享了廣東省食品檢驗所的背景和專家團隊，以及他們在食品檢測領域的科研成果和參與制定的標準。她詳細解讀了補充檢驗方法的必要性、目的和應用，特別是高通量測序技術在非靶向檢測中的優勢。此外，她還介紹了補充檢驗方法的研制過程、實驗設計、樣品前處理、DNA提取、測序流程和數據分析等關鍵步驟，并強調了防止交叉污染和質量控制的重要性。
本次報告重點介紹了市場監管總局最新發布的BJS202401標準——首個基于高通量測序(NGS)的動物源性成分定性檢測方法。該方法突破傳統PCR技術的靶向局限，通過線粒體基因多靶標擴增和NGS測序，可一次性篩查食品中多種動物成分，靈敏度達1%，有效應對“掛羊頭賣狗肉”等摻假行為。驗證表明，該方法在生鮮、深加工等復雜基質中均表現優異，重復性好。作為補充檢驗方法，其填補了非安全類摻假的監管空白，標志著食品檢測進入非靶向篩查新時代。未來需推動技術標準化，降低成本，以更廣泛應用于食品安全監管。
報告題目：GB4789.28-2024 培養基與試劑的質量控制 標準解析與探索
報告人：北京陸橋技術股份有限公司技術支持王磊
報告人：北京陸橋技術股份有限公司技術支持王磊
王磊長期從事培養基質量控制及相關標準研發工作。現場圍繞培養基質量方法的優化與實踐，以新版國標為基礎，探索了更高效的驗收方法，例如通過簡化流程(如劃線法替代定量測試)減少工作量，同時確保數據準確性。以VRBA測試片為例，通過三方機構驗證其性能符合國標要求，用戶可直接引用資質報告，大幅提升檢測效率。
在菌種選擇與方法優化方面，王磊建議優先選用實際樣品中分離的菌株作為質控菌種，因其更貼近生產場景。例如，針對特定食品(如乳制品)中的高頻干擾菌，可通過優化培養基配方(如更換選擇性平板)減少不必要的生化驗證步驟。通過案例(如沙門氏菌檢測中“假陽性”問題的解決)，展示如何通過定制化培養基(如“沙門加”培養基)提升檢測特異性，降低實驗室重復工作量。同時強調原材料驗收的重要性，通過引入高營養需求的標準菌株評估原料性能，從源頭保障培養基質量，避免成品不合格的風險。
報告題目：霉菌酵母測試片技術的創新和應用
報告人：美正生物微生物研發總監劉磊
報告人：美正生物微生物研發總監劉磊
本次會議主要圍繞霉菌酵母測試片技術的創新和應用進行了深入探討。劉磊老師分享了其在食品微生物檢測領域的研究成果，包括國家火炬計劃項目和發明專利。劉磊介紹了霉菌酵母的生長特性、檢測難點以及測試片技術的優勢，強調了測試片在縮短檢測時間、提高準確性方面的貢獻。同時，劉磊還提到了產品驗證過程中的嚴格要求和與多個機構的合作，以及即將上市的新產品和AI技術在檢測中的應用。會議強調了霉菌酵母檢測的重要性，并展示了相關技術的最新進展。
報告題目：食品微生物定量檢測的測量不確定度
報告人：青島海關技術中心研究員雷質文
報告人：青島海關技術中心研究員雷質文
雷質文研究員在報告中介紹了食品微生物檢測數據的獲得、食品微生物檢測數據的轉換、食品微生物MU評估必要性、RB/T 228-2023 簡介和解讀、食品微生物MU示例與應用。食品微生物檢測中，數據分為計量資料(如重量、溫度)和計數資料(如菌落數)。為確保結果可比性，需通過標準化和統計轉換(如對數轉換)處理離散數據，利用均值、標準差等指標分析。實際應用于質控樣品、實驗室比對和合規判定，結果需規范表述。
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