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精釀啤酒市場蓬勃發(fā)展，產(chǎn)業(yè)變革與機(jī)遇并存
2025年02月28日 15:51:58
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4475
從胖東來的自有品牌“DL”德式小麥啤酒被搶購，到海底撈、盒馬、山姆等紛紛布局精釀啤酒，這一系列現(xiàn)象都彰顯出精釀啤酒市場的巨大潛力。
隨著 消費(fèi)意識和消費(fèi)理念的變化，精釀啤酒異軍突起，成為行業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。從胖東來的自有品牌“DL”德式小麥啤酒被搶購，到海底撈、盒馬、山姆等紛紛布局精釀啤酒，這一系列現(xiàn)象都彰顯出精釀啤酒市場的巨大潛力。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國擁有近7萬家啤酒相關(guān)企業(yè)，其中精釀啤酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量也在不斷增長，僅2024年1-2月就新增注冊相關(guān)企業(yè)120余家。從市場規(guī)模來看，精釀啤酒消費(fèi)量呈驚人的擴(kuò)容態(tài)勢，增長率居高不下。2022年中國精釀啤酒消費(fèi)量14.3萬千升，預(yù)計(jì)2025年可達(dá)23萬千升，復(fù)合增長率將達(dá)到17%。過去，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)、店鋪或酒館主要集中在一、二線城市，但目前正在逐漸滲透下沉市場，投資開始向三四線市場傾斜。2022-2023年以來，全國14個精釀啤酒擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目集中于全國11個省，總投資金額超過75億元，三四線城市占據(jù)較大比重。
究其快速發(fā)展的原因，首先是消費(fèi)升級的驅(qū)動。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿不斷提高，對高品質(zhì)、個性化的產(chǎn)品需求日益增加。精釀啤酒低糖、低卡路里、無添加劑等特點(diǎn)，契合了消費(fèi)者對于健康飲品的需求，同時其豐富多樣的口味和獨(dú)特的釀造工藝，滿足了消費(fèi)者追求個性化的心理。其次，25到40歲的年輕消費(fèi)群體逐漸成為啤酒消費(fèi)的主力軍，他們更加關(guān)注啤酒的制作工藝、風(fēng)味以及文化內(nèi)涵，不再滿足于大眾化的工業(yè)啤酒，而是追求獨(dú)特的飲品體驗(yàn)，這為精釀啤酒的發(fā)展提供了廣闊的市場空間。再者，面對啤酒市場整體趨于飽和、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的局面，各大啤酒企業(yè)紛紛前瞻布局精釀啤酒市場，以尋求新的增長點(diǎn)。華潤啤酒、百威亞太、青島啤酒、燕京啤酒等品牌相繼成立精釀生產(chǎn)基地，推出具有個性的精釀產(chǎn)品，進(jìn)一步深化市場細(xì)分。
精釀啤酒市場的快速發(fā)展，也帶動了對啤酒生產(chǎn)設(shè)備的需求增長。無論是大型啤酒企業(yè)新建精釀生產(chǎn)基地，還是新興的小型精釀啤酒廠的涌現(xiàn)，都需要采購大量的啤酒生產(chǎn)設(shè)備，包括糖化設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、過濾設(shè)備等，這為啤酒生產(chǎn)設(shè)備企業(yè)帶來了廣闊的市場空間。精釀啤酒獨(dú)特的釀造工藝和多樣化的產(chǎn)品需求，對啤酒生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)創(chuàng)新提出了更高要求。設(shè)備企業(yè)需要不斷研發(fā)新技術(shù)、新設(shè)備，以滿足精釀啤酒生產(chǎn)過程中對精細(xì)化控制、個性化釀造的需求，例如研發(fā)更精準(zhǔn)的溫度控制系統(tǒng)、更高效的過濾技術(shù)等。為了適應(yīng)精釀啤酒市場的發(fā)展，啤酒生產(chǎn)設(shè)備企業(yè)需要不斷提升自身的技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率，從而推動整個啤酒生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)業(yè)的升級。同時，企業(yè)還需要加強(qiáng)與精釀啤酒企業(yè)的合作，為其提供定制化的解決方案，實(shí)現(xiàn)雙方的協(xié)同發(fā)展。
我國精釀啤酒市場正處于快速發(fā)展的黃金時期，展現(xiàn)出巨大的市場潛力和發(fā)展前景。這一發(fā)展趨勢不僅為啤酒行業(yè)帶來了新的活力和機(jī)遇，也對啤酒生產(chǎn)設(shè)備企業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)和要求。無論是啤酒企業(yè)還是設(shè)備企業(yè)，都應(yīng)抓住這一發(fā)展契機(jī)，通過創(chuàng)新驅(qū)動、品質(zhì)提升、品牌建設(shè)等多方面努力，實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展，共同推動我國啤酒產(chǎn)業(yè)邁向新的臺階。
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