化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
海捕梭子蟹上市 冷鏈升級助其“鮮”抵餐桌
2023年08月10日 13:23:00
來源：食品機械設備網整理 作者：三七 點擊量：3030
梭子蟹雖然好吃，但卻十分嬌貴，一旦脫離海水環境，不做充氧制冷措施，很快就會死亡，尤其是在盛夏時節，如何確保梭子蟹“生龍活虎”地抵達消費者餐桌，對冷鏈運輸、末端派送的考驗很大。
【化工儀器網 行業百態】近日，蘇浙沿海四種作業專項特許捕撈漁船，提前結束了東海休漁期，迎來開漁。海域經過幾個月的休息期后各類海鮮早已蘊養肥美，尤其是鮮活生猛、脂膏肥滿的梭子蟹成為不少消費者嘗鮮的首選。
梭子蟹主要分布在我國廣西、廣東、福建、江蘇、浙江、遼東半島等沿海海域，是我國沿海產量較大一種經濟蟹類。梭子蟹肉質鮮美、口感清甜，且營養豐富，蟹肉中含有人體所需的20種氨基酸以及蛋白質、不飽和脂肪酸等，往往非常受消費者青睞。
梭子蟹雖然好吃，但卻十分嬌貴，一旦脫離海水環境，不做充氧制冷措施，很快就會死亡，尤其是在盛夏時節，如何確保梭子蟹“生龍活虎”地抵達消費者餐桌，對冷鏈運輸、末端派送的考驗很大。
為了讓消費吃上新鮮的梭子蟹，各大生鮮門店，可謂是使出了渾身解數。盒馬鮮生與浙江舟山的水產企業專門定制了可長途運輸梭子蟹的循環水車，車輛中配備自動循環凈化海水裝置，并通過恒溫、供氧等設備保證梭子蟹在運輸中有充足的氧氣和潔凈的海水。據介紹，循環水車將梭子蟹的存活率提升到看85%，可將梭子蟹大規模運到成都、重慶等內地銷售。
京東物流全方位升級“公路、航空、高鐵”，根據梭子蟹的不同趨向和配送需求，匹配不同的運送方案。京東生鮮推出了兩種形態的梭子蟹：冰鮮梭子蟹和冷凍梭子蟹。其中，冰鮮梭子蟹是產地當天直發；冷凍梭子蟹是借助零下196度超低溫液氮冷凍技術，將鮮活的梭子蟹直接冷凍，較大限度地保持梭子蟹的鮮度和口感，延長了梭子蟹的銷售周期。
此外，叮咚買菜今年聯合梭子蟹原產地打造國內首個現代化“梭子蟹產地倉”。產地倉有84個暫養池，可同時容納30萬斤梭子蟹的暫養需求。冷鏈運輸則采用“海水循環恒溫車”，直接送往全國各大城市的前置倉，鮮活梭子蟹存活率能達到90%。
隨著物流體系的發展，梭子蟹作為高品質生鮮食材，近幾年來已經不再是沿海地區的地域性食品。在消費升級的背景下，消費者對海鮮產品的新鮮程度有著更高的要求，而冷鏈物流和保鮮技術的雙重保障將為水產行業立足生鮮市場帶來助力。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
從上海的試點實踐來看，數字標簽的推廣是食品行業順應數字化浪潮的必然選擇。它不僅滿足了消費者對食品信息的深度知情需求，推動了食品企業...2025-07-24 15:52:38
-
在魯南大地的棗莊，有一道美食遠近聞名，它就是棗莊辣子雞。色澤紅亮、雞肉鮮嫩、香辣可口的棗莊辣子雞，不僅是當地人餐桌上的?？?，更成為...2025-07-23 15:46:29
-
支持經費3122萬元！河南公布13類科研儀器設備購置項目清單
本次公布的擬支持項目清單精準投向三大領域，擬支持經費共3122萬元。其中，科研儀器設備購置類的投入規模最大，為1865萬元。2025-07-23 10:42:58 -
夏日的熱浪席卷而來，冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”，無論是街頭巷尾的小攤販，還是大型食品企業，都在加足馬力生產各類冰淇淋。而這背...2025-07-22 15:46:39
-
山西：加強食用農產品檢測機構監督管理 進一步提升食品質量安全水平
7月18日，山西省市場監督管理局正式發布《山西省食用農產品快速檢測機構監督管理辦法(暫行)》，明確規定了檢測機構的工作要求及考核管...2025-07-22 10:33:39 -
7月16日，山西省市場監督管理局發布《關于規范食品添加劑生產和食品生產環節使用食品添加劑行為的通告》，通告從生產要求、主體責任、規...2025-07-21 16:28:42
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
