成人做爰免费视频免费看_成人a级高清视频在线观看,成人a大片在线观看,成人a大片高清在线观看,成人av在线播放,一a一级片,一级黄 中国色 片,一级黄 色蝶 片,一级黄色 片生活片


化工儀器網首頁>資訊中心>行業百態>正文

黑豬肉香在哪里?風味物質研究推動食品品質改善
2021年09月02日 08:56:52 來源:化工儀器網 作者:宋池 點擊量:8743

隨著農業技術的發展與生活水平的提高,在滿足農產品產量的需求之后,人們開始追求品質的提升。培育出更多更好吃的品種已經成為現代農業重要的發展方向。而這需要以食物主要風味物質成分的研究為基礎。

  【化工儀器網 行業百態】一道好吃的菜肴不僅需要精湛的廚藝,也需要質量上佳的食材。不同種類的食材有著不同的味道,同一種類的不同品種之間口感也可能存在很大的差異。這種差異來自其風味物質的不同,而風味物質正是食物的靈魂。例如很多人都覺得現在市場上的番茄“番茄味”沒有從前重,就是因為常見的番茄品種為了延長保鮮時間犧牲了番茄本身的風味,從而導致口感大不如前。
 
  隨著農業技術的發展與生活水平的提高,在滿足農產品產量的需求之后,人們開始追求品質的提升。培育出更多更好吃的品種已經成為現代農業重要的發展方向。而這需要以食物主要風味物質成分的研究為基礎。解析了主要風味物質成分就掌握了食物的口感密碼。
 
  中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所在我國傳統動物品種風味物質研究中取得了多項成果,最近的一項研究是關于本土黑豬肉獨特風味的秘密。
 
  我國有很多本土黑豬品種,其中存欄量和屠宰量較大的就有70多種,包括兩頭烏、北京黑豬、萊蕪豬、陸川豬等。黑豬生長速度慢、周期長,生長環境與生活方式也與養殖廠集中圈養的普通豬有很大區別,因此在營養價值與風味上都比普通豬肉更好,經濟價值也更高。
 
  為了探究黑豬肉的風味來自何處,北京畜牧獸醫研究所的研究團隊利用脂質組、風味組等食品組學技術建立起黑豬肉品質特征的指紋圖譜,系統分析了黑豬肉中與風味相關的化合物,篩選出55個脂質分子和13種揮發性風味化合物作為黑豬肉的潛在特征標志物。正是這些標志物使黑豬肉比普通豬肉更好吃。
 
  在此之前,北京畜牧獸醫研究所另一研究團隊也利用氣相質譜聯用測定技術鑒定出影響我國地方雞雞肉特征香氣的主要風味物質成分。
 
  改進食品風味是提高食品品質的重要方式,而研究風味物質的食品風味化學也已經成為食品化學的重要組成部分。與食品質量安全檢測相比,食品風味物質研究對于研究人員來說更為艱難。食品中影響嗅覺和味覺的化學成分種類繁多,到目前為止在食品中已經發現了7000多種風味物質。一種食品含有的風味物質少則幾百種,多則上千種。在無法明確特定成分的情況下,分離并鑒定如此多的化學成分是非常困難的。而且分析儀器對于風味物質成分的靈敏度遠遠無法與人類感官相比,鑒別風味物質成分對于樣品的處理以及儀器的分析能力都有很高的要求。
 
  上述研究采用的“指紋圖譜”技術是食品風味物質研究中常用的方式。指紋圖譜是隨現代分析技術發展誕生的從整體上研究復雜物質體系的技術。通過其他分析技術最大限度地獲取有用的化學信息,并結合化學計量學的理論方法進行數據解析和特征信息的提取,構建出指紋圖譜。在風味物質研究中常用分析方法的主要是氣相色譜-質譜法。此外電子鼻、液相色譜-質譜法等在風味物質研究中也可以發揮出很大的作用。
 
  對于農業生產來說,研究風味物質一方面可以為鑒別地方特色農產品品種提供準確的鑒別標準,另一方面也可以為地方農產品品種的種質資源開發利用,開展農產品品質遺傳選育提供參考和支持。隨著越來越多農產品風味物質研究成果的出現,未來我們就能吃到更多味道更好的食品。
關鍵詞

相關閱讀 Related Reading

查看更多+
  • 預算160萬 上海市靜安區閘北中心醫院采購全自動微生物質譜檢測系統

    日,上海市靜安區閘北中心醫院委托上海市靜安區政府采購中心采購全自動微生物質譜檢測系統,項目編號310106000250522112...
    2025-07-23 11:44:06
  • 預算350萬 吉林大學第二醫院采購液質聯用儀

    近日,吉林大學第二醫院就“吉林大學第二醫院高效液相串聯質譜系統采購項目”發布公開招標公告,預算金額為350萬元。
    2025-07-23 10:27:32
  • 上海啟動2025年檢驗檢測機構能力驗證 聚焦重點領域技術能力

    上海市市場監督管理局近日啟動2025年檢驗檢測機構能力驗證工作,聚焦產品質量與食品安全等關鍵領域,涵蓋食品添加劑、汽車部件、建筑材...
    2025-07-23 10:13:57
  • 預算670萬 滿洲里市人民醫院采購醫療設備

    近日,滿洲里市人民醫院就“專用醫療設備采購項目”發布公開招標公告,預算金額為670萬元。
    2025-07-23 10:01:26
  • 2804.2萬元大單 杭州醫學院采購生物安全實驗室工藝設備

    近日,杭州醫學院委托浙江求是招標代理有限公司組織公開招標,為高等級生物安全實驗室采購透射電子顯微鏡、分析型超速離心機等設備,預算2...
    2025-07-23 09:37:14
  • 預算355.35萬元 桂林醫科大學采購儀器設備

    桂林醫科大學就“公共衛生學院2025年科研儀器設備采購”發布招標公告,預算355.35萬元。
    2025-07-23 09:33:55

版權與免責聲明

  • 凡本網注明“來源:化工儀器網”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:化工儀器網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
  • 本網轉載并注明自其他來源(非化工儀器網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
  • 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。
主站蜘蛛池模板: 国产精品久久一二三区| 国产激情综合视频在线观| 久久黄色小视频| 影音先锋资源 av看片站| 国产无遮挡A片又黄又爽网站| 色网址在线观看| 人妻中国字幕第一区| 国产精品色情一区二区三区| 不戴套挺进人妻怀孕| 国产一级做a爰片久久毛片男| 亚洲成年网站| 久久成人18免费网站| 欧美 国产 综合 日韩| 神马影院在线观看在线观看看| 日韩精品一区不卡| 欧美人妻少妇精品| 少妇呻吟白浆高潮啪啪69| 日韩无码精品视频| 黄色av男人天堂| 精品国产无码一区二区三区| 久久久久久久网| 欧美又粗又深又猛又爽A片免费看| A欧美爰片久久毛片A片| 亚洲精品乱码8久久久久久日本| 欧美日韩天堂在线| 欧美日韩国产亚洲沙发| 色综合久久九无码网中文| 中文字幕亚洲欧美加勒比| 狂处让老二爽18p| 久久国产精品久久久| 国产做A爰片毛片A片美国| 亚洲欧美激情一区二区三区| 久久久无码人妻精品无码| 男人天堂2021在线观看| 欧美性猛交内射兽交老熟妇| 在线麻豆精东9制片厂AV影现网| 麻豆久久久9性大片| 日韩人妻熟女中文字幕A美景之屋| 日韩区一中文字幕| 色多多在深夜释放自己黄| 周妍希裸乳图片|