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加快畜禽屠宰行業升級改造 生產污水處理莫忽視
2020年10月22日 08:39:55 來源:食品機械設備網整理 點擊量:4791

數據顯示,2019年在中國肉類消費中,豬肉消費占比超過60%,先于其他肉類,中國對豬肉依賴性較強,豬肉消費剛性大。近年來,隨著國內消費市場的轉型升級,加上豬肉價格波動,居民對禽肉、牛羊肉、水產等產品需求不斷增加。

  【化工儀器網 行業動態】隨著居民生活水平提高和消費觀念改變,肉類飲食消費結構發生變化,豬肉、禽肉、牛羊肉等食材需求在穩定增加,特別是禽肉、牛羊肉產品需求量不斷上升,也拉動了相關屠宰加工項目的擴增。現今畜禽屠宰行業正加快推進升級改造,提高產能的同時,也提升了屠宰質量。不過,在環保政策趨嚴的大環境下,畜禽屠宰污水處理不容忽視。
 
  豬肉含有豐富的蛋白質、維生素等,是人體重要的食物源和營養源,是居民菜籃子中的重要食材和餐飲業的主要原料。數據顯示,2019年在中國肉類消費中,豬肉消費占比超過60%,先于其他肉類,中國對豬肉依賴性較強,豬肉消費剛性大。近年來,隨著國內消費市場的轉型升級,加上豬肉價格波動,居民對禽肉、牛羊肉、水產等產品需求不斷增加。
 
  由于非洲豬瘟影響,生豬產能嚴重不足,豬雞替代作用下,2019年雞肉等禽肉市場保持火爆,后市對雞肉市場預期看好。過去一年雞肉等禽肉擴張的產能仍在釋放過程中,且目前產量仍然保持增長態勢。而牛羊肉近幾年消費量穩步增加,據測算,我國羊肉表觀消費量由2015年的3.37kg增長到了2019年超過3.6kg,未來牛羊肉需求量還將繼續穩定增長。
 
  豬肉、雞肉、牛羊肉等肉類產品需求增加,也加快相關肉類屠宰項目的擴增。日前,某公司年10萬頭肉牛屠宰加工項目投產啟動儀式在肇州經開區隆重舉行。隨著投資5億元的肉牛屠宰項目落地建成投產,以及自動化屠宰設備引入生產加工中,不僅大大提高了屠宰效率,減輕勞動強度,同時也加快推動該縣肉牛產業發展躍上了新的臺階。
 
  近年來,環保政策趨嚴,對生豬、禽類、牛羊規模養殖、屠宰行業造成了不小的影響。越來越多企業加快推進升級改造,特別是傳統屠宰廠、小型屠宰廠點撤停并轉型,淘汰落后屠宰產能,引進自動化屠宰加工設備,推動生豬屠宰企業標準化、規模化、工廠化升級,不斷優化生豬、禽類養殖和屠宰加工布局,努力提升就近屠宰加工能力和屠宰肉品上市質量。
 
  筆者獲悉,一公司實現肉雞屠宰工業化4.0標準設計,其加工車間采用自動化程度高的屠宰分割加工設備及智能凍結設備;在包裝工序通過自動輸送系統、多頭秤包裝機、自動裝箱系統、機械手自動碼垛系統進行產品包裝等。另外,還采用余熱回收的液壓式熱泵技術、氨與二氧化碳復疊制冷技術等,既提升了生產效率,又節能降耗,節約能源成本。
 
  除了提高產能,節能降耗,保證產品質量安全之外,更要重視屠宰污水處理。據說,某地一企業因禽類屠宰生產過程中產生的屠宰廢水,沒有進入企業污水處理設施進行處理,直接排放到廠區外,按照相關規定,被罰超過67萬元。因此,不管是生豬、禽類屠宰加工企業,還是牛羊屠宰企業都要使用畜禽屠宰污水處理設備進行過濾、消毒達標排放。
 
  總的來說,畜禽屠宰行業都在升級改造中,特別是企業屠宰擴增項目,基本實現流水線作業,車間清潔、衛生,一改傳統加工房里“臟亂差”的環境,減少人工操作帶來污染等問題,從源頭上遏制畜禽產品不安全因素,保障“菜籃子”產品安全,確保廣大群眾吃上放心肉。
 
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