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移動端訪問更便捷無糖飲料加快市場滲透 掀起代糖生產熱潮
2020年07月22日 08:42:22
來源:食品機械設備網整理 作者:lia 點擊量:4682

夏日炎炎,帶動飲料消費持續上漲。作為充分競爭且規模有數千億之巨的市場,很長時間以來,中國飲料市場的競爭都非常之激烈。隨著消費者觀念的轉變,飲料市場的重心也在轉移。現如今,消費者追求更為健康的飲料,無糖飲料成為市場熱點之一,這也為飲料行業帶來了新的挑戰。
【化工儀器網 行業動態】夏日炎炎,帶動飲料消費持續上漲。作為充分競爭且規模有數千億之巨的市場,很長時間以來,中國飲料市場的競爭都非常之激烈。隨著消費者觀念的轉變,飲料市場的重心也在轉移。現如今,消費者追求更為健康的飲料,無糖飲料成為市場熱點之一,這也為飲料行業帶來了新的挑戰。
我國消費市場上飲料種類豐富,包括包裝飲用水、碳酸飲料、濃縮飲料、果汁、即飲咖啡、即飲茶飲料、能量飲料、運動飲料等等。近幾年,伴隨著我國經濟發展,居民生活水平有了很大提升,從生存型消費轉向享受型消費,帶動了飲料產業的發展。數據顯示,我國飲料市場的由2014年的4,652.16億元增長至2019年的5,785.60億元,復合增長率為4.46%。
得益于市場上不斷推出新型飲料產品及新穎行業趨勢的推動,我國飲料產業正在迸發出新的生命力。現下,無糖飲料正成為各大飲料企業追逐的風口。對于消費者而言,“甜味”帶來的滿足感很難舍棄,這也是為什么無糖茶的市場體量要遠遠小于含糖茶。而代糖飲品綜合了兩者的優勢,有甜味沒熱量,滿足了消費者對甜味的需求,同時也能減少熱量攝入。
2019年,無糖碳酸飲料實現68%的增長,市場份額達到6.2%。根據某數據機構2019年數據顯示,82%的中國消費者愿意在健康飲品上花費更多,高于68%的水平。這意味著未來,我國無糖飲料的市場還將繼續擴大。而作為無糖飲料中常見的代糖,其市場也將出現新機遇。
代糖是指不含有白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等糖類,具有甜味,食用后產生的熱量遠低于糖類產品,且對人體血糖基本無影響。目前飲料行業的代糖通常從天然植物中提取,包括甜菊糖從甜菊葉中提取、羅漢果甜苷從羅漢果中提取而出、赤蘚糖醇則是由玉米等淀粉物質發酵制成等等。
在進行代糖制備時,生產工序比較繁復。就拿赤蘚糖醇來說,需要由小麥、玉米等淀粉加上食用級嗜高滲酵母進行酶解發酵,發酵后的液體進行加熱殺菌并過濾,然后經離子交換樹脂、活性炭和超濾純化,再通過結晶、洗滌并干燥而得。在赤蘚糖醇的生產中,需要用到發酵罐、熱殺菌設備、膜過濾設備、噴霧干燥設備等等。
其中,使用膜分離技術在天然代糖的生產中帶來諸多益處。作為新興的分離技術,膜分離技術與蒸餾、蒸發等分離技術相比,有著得天獨厚的優勢。首先,設備在運行時處于常溫狀態,不會對物料中的熱敏性成分造成破壞;其次,膜分離技術的應用范圍非常廣,膜的類型非常多,不同的膜所產生的作用也不同,所使用的方法也有所不同;另外,膜分離是典型的物理分離過程,無化學變化,產品不受化學試劑污染。
現如今,人們越來越重視養生,因此糖分、熱量、脂肪較低的飲料擁有巨大的市場發展空間。 而無糖飲料能讓消費者體驗到甜味的同時,不必擔心熱量問題,因而在市場上受到了很大的歡迎。而產業內企業也迎來了新的生產考驗,相關企業要合理布局市場,實現經濟效益的進一步增長。
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