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無糖飲料加快市場(chǎng)滲透 掀起代糖生產(chǎn)熱潮
2020年07月22日 08:42:22 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 作者:lia 點(diǎn)擊量:4681

夏日炎炎,帶動(dòng)飲料消費(fèi)持續(xù)上漲。作為充分競(jìng)爭(zhēng)且規(guī)模有數(shù)千億之巨的市場(chǎng),很長(zhǎng)時(shí)間以來,中國(guó)飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)都非常之激烈。隨著消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變,飲料市場(chǎng)的重心也在轉(zhuǎn)移。現(xiàn)如今,消費(fèi)者追求更為健康的飲料,無糖飲料成為市場(chǎng)熱點(diǎn)之一,這也為飲料行業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】夏日炎炎,帶動(dòng)飲料消費(fèi)持續(xù)上漲。作為充分競(jìng)爭(zhēng)且規(guī)模有數(shù)千億之巨的市場(chǎng),很長(zhǎng)時(shí)間以來,中國(guó)飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)都非常之激烈。隨著消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變,飲料市場(chǎng)的重心也在轉(zhuǎn)移。現(xiàn)如今,消費(fèi)者追求更為健康的飲料,無糖飲料成為市場(chǎng)熱點(diǎn)之一,這也為飲料行業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)。
 
  我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)上飲料種類豐富,包括包裝飲用水、碳酸飲料、濃縮飲料、果汁、即飲咖啡、即飲茶飲料、能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料等等。近幾年,伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,居民生活水平有了很大提升,從生存型消費(fèi)轉(zhuǎn)向享受型消費(fèi),帶動(dòng)了飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)飲料市場(chǎng)的由2014年的4,652.16億元增長(zhǎng)至2019年的5,785.60億元,復(fù)合增長(zhǎng)率為4.46%。
 
  得益于市場(chǎng)上不斷推出新型飲料產(chǎn)品及新穎行業(yè)趨勢(shì)的推動(dòng),我國(guó)飲料產(chǎn)業(yè)正在迸發(fā)出新的生命力。現(xiàn)下,無糖飲料正成為各大飲料企業(yè)追逐的風(fēng)口。對(duì)于消費(fèi)者而言,“甜味”帶來的滿足感很難舍棄,這也是為什么無糖茶的市場(chǎng)體量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于含糖茶。而代糖飲品綜合了兩者的優(yōu)勢(shì),有甜味沒熱量,滿足了消費(fèi)者對(duì)甜味的需求,同時(shí)也能減少熱量攝入。
 
  2019年,無糖碳酸飲料實(shí)現(xiàn)68%的增長(zhǎng),市場(chǎng)份額達(dá)到6.2%。根據(jù)某數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)2019年數(shù)據(jù)顯示,82%的中國(guó)消費(fèi)者愿意在健康飲品上花費(fèi)更多,高于68%的水平。這意味著未來,我國(guó)無糖飲料的市場(chǎng)還將繼續(xù)擴(kuò)大。而作為無糖飲料中常見的代糖,其市場(chǎng)也將出現(xiàn)新機(jī)遇。
 
  代糖是指不含有白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等糖類,具有甜味,食用后產(chǎn)生的熱量遠(yuǎn)低于糖類產(chǎn)品,且對(duì)人體血糖基本無影響。目前飲料行業(yè)的代糖通常從天然植物中提取,包括甜菊糖從甜菊葉中提取、羅漢果甜苷從羅漢果中提取而出、赤蘚糖醇則是由玉米等淀粉物質(zhì)發(fā)酵制成等等。
 
  在進(jìn)行代糖制備時(shí),生產(chǎn)工序比較繁復(fù)。就拿赤蘚糖醇來說,需要由小麥、玉米等淀粉加上食用級(jí)嗜高滲酵母進(jìn)行酶解發(fā)酵,發(fā)酵后的液體進(jìn)行加熱殺菌并過濾,然后經(jīng)離子交換樹脂、活性炭和超濾純化,再通過結(jié)晶、洗滌并干燥而得。在赤蘚糖醇的生產(chǎn)中,需要用到發(fā)酵罐、熱殺菌設(shè)備、膜過濾設(shè)備、噴霧干燥設(shè)備等等。
 
  其中,使用膜分離技術(shù)在天然代糖的生產(chǎn)中帶來諸多益處。作為新興的分離技術(shù),膜分離技術(shù)與蒸餾、蒸發(fā)等分離技術(shù)相比,有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。首先,設(shè)備在運(yùn)行時(shí)處于常溫狀態(tài),不會(huì)對(duì)物料中的熱敏性成分造成破壞;其次,膜分離技術(shù)的應(yīng)用范圍非常廣,膜的類型非常多,不同的膜所產(chǎn)生的作用也不同,所使用的方法也有所不同;另外,膜分離是典型的物理分離過程,無化學(xué)變化,產(chǎn)品不受化學(xué)試劑污染。
 
  現(xiàn)如今,人們?cè)絹碓街匾曫B(yǎng)生,因此糖分、熱量、脂肪較低的飲料擁有巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。 而無糖飲料能讓消費(fèi)者體驗(yàn)到甜味的同時(shí),不必?fù)?dān)心熱量問題,因而在市場(chǎng)上受到了很大的歡迎。而產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)也迎來了新的生產(chǎn)考驗(yàn),相關(guān)企業(yè)要合理布局市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步增長(zhǎng)。
 
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