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臘八吹響置辦年貨號角 檢測儀器讓你過個安心年（下）
2020年01月06日 09:12:30
來源：化工儀器網 點擊量：7494
食品質量安全是關乎人民飲食健康與否的民生大計，馬虎不得。尤其是新春佳節即將到來之際，各類年貨琳瑯滿目，質量參差不齊，往往在這個時候，對食品品質進行嚴格把關是有關部門的當務之急。
【化工儀器網 行業動態】食品質量安全是關乎人民飲食健康與否的民生大計，馬虎不得。尤其是新春佳節即將到來之際，各類年貨琳瑯滿目，質量參差不齊，往往在這個時候，對食品品質進行嚴格把關是有關部門的當務之急。
上一篇中，小編為大家盤點了大米、肉制品及果蔬這類主要吃食的檢測，而事實上，在大多數吃貨們眼中，那些年吃過的美味年貨中除了正餐外，各色可口的零食也是家中常備的。那么，接下來，小編將為大家奉上吃貨們喜愛的美味零食大賞，帶領大家看看這些珍饈小吃的質量是如何保證的。
堅果炒貨檢測
堅果炒貨是我國的傳統休閑零食之一，隨著炒貨市場的日漸繁榮，其質量安全問題也受到了廣泛關注。事實上，在生產加工過程中，為了使堅果炒貨更加可口誘人，商家們往往會適量使用一些添加劑，這對于人體健康不會造成負面影響。但是對于添加劑的使用量以及允許使用的添加劑種類，GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中有明確規定。該項標準中對允許添加的食品添加劑規定了使用量上限。一旦超過規定使用量，這些存在過量添加劑的食品會對人體健康產生一定的危害。
針對堅果炒貨中存在的非法添加劑的問題，可以使用高效液相色譜儀對食品中存在的工業雙氧水殘留量進行分析檢測。關于食品中石蠟的測定方法，可以采用薄層色譜法、紅外光譜法、氣相色譜法等，這些方法一般配套使用相應的分析儀器來進行分析檢測。目前，由于堅果炒貨存在的非法添加手段眾多，質量檢測工作困難重重，而針對非法添加的相關研究，主要是以色譜法和原子吸收為主進行定性定量的。
蜜餞果脯檢測
蜜餞果脯是人們平時喜愛的零食小吃，憑借著酸甜可口的獨特風味，它已經成為了新春佳節宴請賓客的重要小食。但是，由于果脯蜜餞的生產過程簡單，小型生產企業眾多，導致其生產質量參差不齊。目前，針對果脯蜜餞的相關政策標準有《GB 14884-2003》和《GB 8956-2003》，這些衛生標準對果脯蜜餞的檢測項目、檢驗方法、所需設備等進行了嚴格的規定。
當前，果脯蜜餞在生產加工過程中出現的質量問題主要有霉菌超標、二氧化硫殘留量超標、苯甲酸超標、甜味劑超標、水分和總糖不達標等。針對這些問題，可以采用pH測定計水分測定儀、分析天平、溫度計、細菌快檢箱、糖度計、鹽分測定儀器、二氧化硫測定設備等進行檢測。
酒水飲料檢測
除了上述堅果炒貨、蜜餞果脯外，新春佳節里把盞言歡的酒水飲料也是每個家庭中的必囤年貨。然而，酒水飲料帶給人舌尖上的快感的同時，也成為了食品安全問題的“重災區”。前段時間，酒鬼酒深陷甜蜜素風波，給酒水市場的質量監管工作敲響了警鐘。關于酒水的檢測，主要是對葡萄酒中游離二氧化硫、總二氧化硫以及白酒中甲醇、雜醇油進行測定，用到的儀器設備有分光光度計以及配套的試劑。另外，對于啤酒的檢測還有專門的啤酒分析儀。
在軟飲料的檢測方面，現有的檢驗及判定標準有GB/T12143.1—1989《軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法》和GB/T16771—1997《橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測定方法》。這些標準中提及的檢測項目有總酸、可溶性固形物、砷、鉛、銅、細菌總數、大腸菌群、添加劑等。軟飲料在出廠檢驗時用到的設備有高壓滅菌鍋、培養箱、干燥箱、顯微鏡、分析天平、折光儀等。
以上是小編為大家盤點的主要年貨的質量檢測及相關的儀器設備，由于我國地域遼闊，民俗眾多，年貨種類應有盡有，故難以一一贅述，在此僅盤點了幾種家常年貨。相信，隨著科學技術發展的日新月異以及食品生產流程的愈加規范，人們都能放心吃上美味年貨，過個平平安安，熱熱鬧鬧的開心年！
以上資料來源參考：百度百科
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