化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
干貨滿滿！“第四屆地質(zhì)與稀土樣品處理及檢測技術專場線上研討會”邀你報名
2025年5月15日14：00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“第四[詳細]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
罐頭食品前景廣闊 殺菌機、真空灌裝機發(fā)力營養(yǎng)與安全
2019年10月18日 09:14:27
來源：食品機械設備網(wǎng) 作者：Mary 點擊量：3937
筆者了解，市面上推出的真空灌裝機采用連續(xù)的真空吸力，能夠?qū)⒐揞^食品抽入容器，再抽出容器中的氧氣完成封口工作。此外，該機灌裝量和灌裝速度均可任意調(diào)節(jié)，灌裝精度高，既完成排氣密封工作，也保證了灌裝質(zhì)量。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】不少消費者認為，罐頭食品不安全，防腐劑多，沒有營養(yǎng)，不健康，實則不然。針對網(wǎng)上關于罐頭食品謠傳也已被專業(yè)人士辟謠。更何況，在罐頭食品生產(chǎn)中，隨著巴氏殺菌機、瞬時滅菌機以及真空灌裝設備的引入，不僅有效地延長了產(chǎn)品的保鮮期，同時也確保罐頭食品的營養(yǎng)與安全，讓消費者吃得更放心。
罐頭種類多樣 市場發(fā)展前景廣闊
據(jù)了解，全世界每年罐頭食品總產(chǎn)量已近5000萬噸，品種達2500多種。而中國罐頭在市場上占據(jù)重要地位，產(chǎn)品遠銷美國、俄羅斯、德國、日本等發(fā)達國家。根據(jù)新數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國規(guī)模以上罐頭企業(yè)超過800家，累計完成產(chǎn)量1027多萬噸，出口額54億美元以上。我國現(xiàn)已成為大的罐頭生產(chǎn)和出口國。從進口食品到出口大國，罐頭行業(yè)是我國食品工業(yè)崛起的一個小小縮影。
伴隨著罐頭加工技術的快速發(fā)展，以及罐頭市場多樣化消費趨勢，市面上的罐藏食品的種類多樣，包括肉類、禽類、水產(chǎn)類、水果類、蔬菜類以及堅果類罐頭、湯類罐頭等等，滿足不同消費者的多樣化需求。
不過，隨著人們生活水平的提高，罐頭食品安全、營養(yǎng)、健康的特性也越來越受到消費者的關注。而在國內(nèi)外市場升級需求的拉動下，我國罐藏食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。
殺菌設備、真空灌裝機發(fā)力罐頭營養(yǎng)與安全
提起罐頭食品，想必消費者都不太認可，他們認為罐頭食品“沒有營養(yǎng)，不健康”、“少吃罐頭，里面防腐劑多”，實則不然。業(yè)內(nèi)人士表示，罐頭食品是食品原料經(jīng)加工處理，裝罐或灌裝入金屬罐、玻璃瓶、半剛性容器或包裝容器，并且通過先進的高溫殺菌設備或者巴氏殺菌機、瞬時滅菌機等達到商業(yè)無菌要求的食品，即便不添加添加劑，也能延長產(chǎn)品保鮮期。
另外，針對網(wǎng)上關于罐頭食品“添加大量防腐劑”謠傳也已被辟謠。行業(yè)人士認為，罐頭的加工特點決定了罐頭沒有添加防腐劑的必要性。同時，根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》明確規(guī)定，罐裝食品也不得添加任何防腐劑。更為重要的是，罐頭食品能夠長期保存，實際上是基于嚴格殺菌、密封、抽真空、排氣等科學工藝手段。
據(jù)介紹，相比傳統(tǒng)的高溫殺菌工藝，現(xiàn)如今很多罐頭食品加工企業(yè)采用巴氏殺菌機、瞬時滅菌機進行罐頭滅菌處理。前者大多采用微電腦智能化全自動控制，控制滅菌壓力、溫度和時間，并且用戶可以根據(jù)產(chǎn)品殺菌溫度要求設定參數(shù)，避免溫度高產(chǎn)品營養(yǎng)成分和風味的流失。而后者采用超高溫滅菌，滅菌時間短，速度快，減少營養(yǎng)成分損失，保證罐頭食品營養(yǎng)和品質(zhì)。
罐頭殺菌工藝固然重要，但是還要“排氣”工序，或是經(jīng)過排氣隧道，或是利用真空灌裝機灌裝、封口等，罐內(nèi)殘留氧很少，更好地利于罐頭食品保存。
筆者了解，市面上推出的真空灌裝機采用連續(xù)的真空吸力，能夠?qū)⒐揞^食品抽入容器，再抽出容器中的氧氣完成封口工作。此外，該機灌裝量和灌裝速度均可任意調(diào)節(jié)，灌裝精度高，既完成排氣密封工作，也保證了灌裝質(zhì)量。
目前，中國是主要罐頭生產(chǎn)和出口國之一，可以說全世界罐頭產(chǎn)量1/4由中國提供。因此，罐頭食品加工行業(yè)要確保產(chǎn)品的質(zhì)量、營養(yǎng)與安全。而作為食品工業(yè)重要一員，食品設備制造企業(yè)也要配合罐頭食品加工企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)，升級罐頭加工設備，滿足罐頭食品生產(chǎn)安全、營養(yǎng)以及品質(zhì)安全的要求，共同引導行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
編輯點評：眼下的罐頭食品，大多保留了新鮮原料的營養(yǎng)；食品種類也很豐富，能滿足人們?nèi)粘I養(yǎng)需求；對于快節(jié)奏生活的我們來說，打開罐頭就是一盤美味，極大地減少了下廚的瑣碎。罐頭對人們的生活而言有著種種好處，而對罐頭食品進行嚴格的殺菌工作，在包裝上也善用儀器設備，能更好地保證食品的安全性，從而保障消費者的飲食安全。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
項目名稱：第六代柔性有源矩陣有機發(fā)光顯示器件（AMOLED）生產(chǎn)線升級項目，項目編號：4197-224YUNGU0001/11，招...2025-04-11 11:35:56
-
以客戶需求為導向 PreFluid攜流體控制解決方案亮相CACLP
常州普瑞流體技術有限公司攜多款產(chǎn)品出席CACLP，為觀眾展示流體控制領域的優(yōu)選解決方案。2025-03-27 14:58:23 -
項目名稱：清潔度檢測系統(tǒng)，項目編號：1779-254HZA2501HW，招標范圍：1. 招標范圍 1.1 貨物名稱：清潔度檢測系統(tǒng)...2025-03-17 13:22:42
-
預算838萬 成都市青白江區(qū)人民醫(yī)院采購醫(yī)療設備
近日，成都市青白江區(qū)人民醫(yī)院就“消毒滅菌、超聲波及激光設備采購項目”發(fā)布公開招標公告，預算金額為838.53萬元。2025-01-15 09:47:41 -
項目名稱：第六代柔性有源矩陣有機發(fā)光顯示器件（AMOLED）生產(chǎn)線項目，項目編號：4197-214VISIONOX3/172，招標...2024-11-23 10:18:04
-
近日，某單位就“某單位通用設備采購”項目發(fā)布公開招標公告，預算金額為638.94萬元。2024-03-07 09:26:20
版權與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
- ②本網(wǎng)轉載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關權利。
