化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
就等你了！“煤化工行業(yè)分析檢測(cè)技術(shù)整體解決方案線上會(huì)議”報(bào)名開啟
2025年5月9日14:00，化工儀器網(wǎng)積極響應(yīng)行業(yè)需[詳細(xì)]
食品微生物超標(biāo) 檢測(cè)儀器護(hù)舌尖安全
2019年05月21日 13:51:06
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：句號(hào) 點(diǎn)擊量：8214
我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《熟肉制品》規(guī)定，檢測(cè)熟肉制品的微生物含量時(shí)，每同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集5個(gè)樣品，檢測(cè)結(jié)果不得高于高安全限量值，即熟肉制品中菌落總數(shù)不得超過10萬CFU/克，大腸菌群不得超過100CFU/克。
【化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點(diǎn)】 近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局公布的一批監(jiān)督抽檢不合格食品名單，讓居民的心提了起來。其中，一些喜歡吃熟肉制品的人，更是憂心忡忡。
原來，這批不合格食品清單中，盒馬鮮生的“老上海黑毛豬大紅腸”(250克/盒，上海利給爾食品有限公司生產(chǎn)，生產(chǎn)日期：2019年3月4日)經(jīng)檢測(cè)不合格，菌落總數(shù)和大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)。其中，超標(biāo)嚴(yán)重的樣品菌落總數(shù)超標(biāo)14倍，高達(dá)150萬CFU/克；大腸菌群超標(biāo)85倍，高達(dá)8600CFU/克。即使是超標(biāo)較輕的樣品，其菌落總數(shù)和大腸菌群也分別超標(biāo)了7.9倍和17倍。
我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《熟肉制品》規(guī)定，檢測(cè)熟肉制品的微生物含量時(shí)，每同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集5個(gè)樣品，檢測(cè)結(jié)果不得高于高安全限量值，即熟肉制品中菌落總數(shù)不得超過10萬CFU/克，大腸菌群不得超過100CFU/克。
菌落總數(shù)是檢測(cè)熟肉制品時(shí)的重要質(zhì)量指標(biāo)，我們可以通過預(yù)測(cè)未來細(xì)菌成長(zhǎng)的情況，來推測(cè)該產(chǎn)品的生產(chǎn)過程是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，判定其被細(xì)菌污染的程度。大腸菌群存在于人畜的腸道中，而糞便中除了正常細(xì)菌外，還可能存在一些致病菌。食品中的大腸菌群是反映食品被糞便污染情況的指標(biāo)，超標(biāo)就意味著該食品可能被人畜糞便污染了，可能存在腸道致病菌，對(duì)人體有潛在風(fēng)險(xiǎn)。因此，檢測(cè)食品中的微生物含量對(duì)保證食品質(zhì)量和安全有重要的意義。
檢測(cè)這些看不見的“小家伙”，光靠人眼可不行。在檢測(cè)菌落總數(shù)時(shí)，可以用恒溫培養(yǎng)箱對(duì)樣本進(jìn)行培育，而后用菌落計(jì)數(shù)器對(duì)結(jié)果進(jìn)行讀取，檢測(cè)過程雖然比較費(fèi)時(shí)，但獲得的活菌信息可以幫助我們更好的對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行分析。檢測(cè)大腸菌群也可以使用實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的方法。此外，現(xiàn)在市場(chǎng)上也有一些儀器能對(duì)菌落總數(shù)和大腸菌群進(jìn)行在線、快速的檢測(cè)，如菌落總數(shù)快速測(cè)定儀、大腸菌群在線快速監(jiān)測(cè)儀、大腸菌群檢測(cè)系統(tǒng)、大腸菌群檢測(cè)儀。
食品安全重如泰山，只有提高源頭食品的安全性，市面上流通的產(chǎn)品才會(huì)更加有保障。因此，這些儀器除了應(yīng)該被用于市場(chǎng)督查，也應(yīng)該廣泛用于各個(gè)食品加工、制造廠。當(dāng)下，我國對(duì)食品安全的關(guān)注度不斷提升，在嚴(yán)格的市場(chǎng)監(jiān)管下，不合格產(chǎn)品被“斬于馬下”已成常態(tài)。為了消費(fèi)者的健康安全，也為了自身發(fā)展，食品企業(yè)善用科學(xué)儀器為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護(hù)理才是明智選擇。
眼下已經(jīng)是夏季，溫度越來越高，又到了各種微生物瘋狂滋生的季節(jié)，食品安全面臨著更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。讓我們用好檢測(cè)儀器，給大眾一個(gè)健康、和諧的消費(fèi)環(huán)境。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
配置3114套水質(zhì)凈化消毒設(shè)施設(shè)備！重慶發(fā)布農(nóng)村飲水發(fā)展規(guī)劃
近日，重慶市人民政府辦公廳發(fā)布《重慶市提升農(nóng)村飲水質(zhì)量專項(xiàng)行動(dòng)方案(2025—2027年)》，其中提出，配套完善集中供水工程凈化消...2025-05-08 15:24:02 -
快速精準(zhǔn)檢測(cè)水源砷污染 這款便攜式設(shè)備研制成功
印度理工學(xué)院焦特布爾分?？蒲袌F(tuán)隊(duì)研制出一款能快速精確檢測(cè)水源砷污染的便攜式設(shè)備，為解決威脅人類健康的環(huán)境難題提供了一種創(chuàng)新方案。2025-05-08 10:16:46 -
我國首部生態(tài)環(huán)境法典草案提交審議 構(gòu)建系統(tǒng)化生態(tài)法治體系
4月27日，生態(tài)環(huán)境法典草案提交全國人大常委會(huì)審議，標(biāo)志著生態(tài)法治體系邁入系統(tǒng)化新階段。草案共1188條，分設(shè)總則、污染防治、生態(tài)...2025-05-03 09:20:42 -
專注在線水質(zhì)測(cè)量方案 戈普儀器攜水質(zhì)分析儀環(huán)博會(huì)大放異彩
4月21-23日戈普儀器(上海)有限公司在第26屆中國環(huán)博會(huì)大放異彩，重點(diǎn)展出的流動(dòng)電流儀、水質(zhì)硬度分析儀、余氯總氯分析儀等核心產(chǎn)...2025-04-29 09:44:35 -
創(chuàng)新與本土化雙擎發(fā)力 破局水質(zhì)監(jiān)測(cè)行業(yè)變革深水區(qū)
第26屆中國環(huán)博會(huì)期間，哈希推出一代氣敏電極法在線氨氮分析儀NH6000 sc和實(shí)驗(yàn)室全自動(dòng)水質(zhì)分析系統(tǒng)VT-7910兩款新品。公...2025-04-25 13:31:32 -
區(qū)域協(xié)同促發(fā)展 京津冀環(huán)境綜合治理2025年度重大專項(xiàng)申報(bào)開啟
近日，生態(tài)環(huán)境部開啟了京津冀環(huán)境綜合治理國家科技重大專項(xiàng)2025年度項(xiàng)目申報(bào)，受理時(shí)間為2025年5月16日8:00至2025年6...2025-04-24 13:47:28
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
