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　　【中國化工儀器網 本網視點】這段時間以來，伴隨著“權健”、“無限極”等保健品風波，將保健食品這一詞推上了風口浪尖。在2019年2月26日廣州分析測試展上的第十一屆食品安全檢測技術與監控管理論壇上，來自廣州分析測試中心的工程師鄭家概帶來了題為《淺談保健食品檢驗檢測發展趨勢》的現場報告，就我國的保健品市場和檢測趨勢做了精彩的介紹。
 

廣州分析測試中心高工鄭家概
 

　　在報告的開頭，鄭高工指出保健品自出現以來一直以來都飽受爭議，喜愛他的人視它如珍寶，寧愿用自己多年的積蓄來購買這些瓶瓶罐罐，厭惡他的人棄之如敝履，看都不會看一眼。那么，保健品是何時在我國市場上占據了如此重要的地位呢？
 

　　這要從保健品的發展歷程說起，保健品在我國主要經歷了四個發展階段。個階段是90年到98年，當時的代表產品有太陽神口服液、紅桃K等等，到了96年的三株口服液到達了，年銷售80億元；第二個階段是98年到2008年，另一個模式上空廣告轟炸，下面渠道開花的腦白金和匯仁腎寶占據藥店終端市場，當時的都曾在20億左右徘徊；第三個階段是2010年到2016年，這是市場重新洗牌的六年，隨著新醫改的出臺，醫療體制的改革直接沖擊和醫療息息相關的保健品市場，市場經過一輪重新洗牌，產生了無限極、(中國)、湯臣倍健、善元堂等；第四個階段：2016年2月26日，國家食品藥品監督管理總局畢升泉局長簽署第22號令《保健食品注冊與備案管理辦法》；2016年7月1日開始實施保健食品注冊與備案制度，市場再度開始洗牌。近30年來，保健品市場經歷了爆發式的成長，市場規模之大也引起了國家的高度重視。
 

　　在保健品的定義上，鄭高工介紹到，保健品分為“保健用品”和“保健食品”。“保健食品”作為聲稱具有特定保健功能的一類食品，目前尚無廣泛接受的統一名稱和定義。歐洲、美國對這一類食品的稱謂主要有“健康食品”、“功能性食品”、“膳食補充劑”等，日本稱之為“特定保健用食品”，我國則定義為“保健食品”。根據《GB 16740-2014食品安全國家標準 保健食品》中“保健食品”的定義：聲稱并具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適用于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。
 

　　想要吃的放心，如何選擇安全的保健食品非常重要。首先，保健食品特殊的標志就是在外包裝的“主要展示版面”的左上方應并排或上下排列標注保健食品的“藍帽子標志”，為天藍色圖案，下有“保健食品”字樣。其次，在“藍帽子標志”下方必須標注批準文號并且批準文號格式須統一。如：“國食健字【年號】XXXX號”，或“衛食健字【年號】XXXX號”。國產保健食品的批準文號是“衛(國)食健字”，進口保健食品是“衛(進)食健字”。
 

　　愛保健食品的人不在少數，不少患者表示服用了保健食品后確實感到身體舒服的多，三高明顯下降，腿腳也有勁了。這些能為保健食品正名嗎？其實事實并不是這樣的。此類保健食品大多都非法添加了西藥，因此在短時間內有明顯的“治療效果”，欺騙性很強。但由于非法添加的西藥成分未經科學配比，存在安全隱患，長期服用可能會導致低血糖，損害患者的肝、腎臟功能。
 

　　隨著保健品市場的火熱，摻西藥、摻假等等現象越來越猖狂，我們都沒有一雙火眼金睛，因此需要各種各樣的檢測方法。對于非法添加，國標的檢測方法相對較少，有國家食品藥品監督管理局《藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準件編號2006004》、《藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準件編號2009030》、《藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準件編號2012004》等，食藥監辦許【2010】114號附件1、2也都介紹了相關的檢測方法。食品藥品監督總局發布的：保健食品中75中非法添加化學藥物的檢測BJS201710、食品中西布曲明等化合物的測定BJS201701應當算是新的檢測方法。
 

　　后，鄭高工在此次報告上也就常規的檢測方法為大家做了些介紹。薄層色譜法是較經典的檢測方法，但是操作過程麻煩，如今很少有人用此方法檢測保健品；分光光度法操作簡單，但人力有限，并且干擾性強，因此用的也不多；試劑盒法雖然靈敏度較高，但對于新的摻假藥物的檢測無能為力；氣相色譜法、氣相色譜—質譜聯用法因為保健品氣化較少，因此對于保健食品檢測中用的也不多；液相色譜法、液相色譜—質譜聯用法是較為常用的檢測方法之一；超高分辨質譜法是如今應用廣泛的方法之一。
 

　　面對不少同位元素的非法添加，普通檢測儀器較難判斷，鄭高工表示傅立葉變換——離子回旋共振質譜儀(FT-ICR-MS)的工作方式是檢測帶電粒子做回旋共振運動時，產生的誘導電流隨時間變化的信號，并將這種信號通過傅立葉變換的方式轉化為帶電粒子的回旋運動的頻率，并將這種頻率終轉化為帶電粒子的質荷比。FT-ICR-MS具有超高分辨率與超高質量度，還具有多種離子碎片功能，并且FT—MS自身存在將混合物進行分離的能力。因此，在面對保健食品的檢測，傅立葉變換——離子回旋共振質譜也是非常好的檢測方法。
 

　　切勿病急亂投醫，要通過正規渠道治療疾病、購買藥品和保健食品，不要輕信互聯網等平臺上對保健食品效果的夸大宣傳。如果發現可能購買了非法添加西藥成分食品、保健食品，本人及親屬要及時向有關行政部門舉報，讓我們從個人做起共同監管我國的保健品市場。