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 病害肉的快速檢測

1 檢測意義：病害肉是指畜禽因病死亡后或快要死亡時屠宰的肉。食用病害肉后，會引起身體不適、中毒表現或感染疾病。以往鑒別病害肉是靠感官檢測，或針對病原菌進行檢測。目前采用儀器測定生物體特征酶動力學指標可解決現場監控問題。

2 操作方法：按儀器使用說明書操作。

3結果判斷：正常肉的生物酶動力曲線為較高的拋物線并可換算出相對應的數值。生病死亡后屠宰的肉，其生物酶動力曲線為一條平行線。介于二者之間時，可能為生病后未死亡之前屠宰的肉。

揮發性鹽基氮快速檢測儀

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