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TL23臺式濁度儀在某葡萄酒廠中的應用

 葡萄酒為自然發酵釀造的果酒，是一種分散且復雜的化學平衡體系。當周圍的環境溫度、 濕度、氧化作用等因素發生變化時，其中富含的氨基酸及蛋白質會發生絮凝變化，以致降低葡 萄酒的顏色、口感和香氣等感官質量。雖然《葡萄酒》GB15037-2006中沒有對國內葡萄酒類 產品濁度值的硬性要求，但是企業內控往往以濁度方法來表征葡萄酒的澄清度，以及檢驗出廠 酒的熱穩定性。在《出口葡萄酒濁度的測定散射光法》SN/T 4675.26-2016中，對出口葡萄酒 產品的濁度測量已經有著明確的檢測要求。 用戶使用濁度儀的主要目的是：對出廠酒熱穩定性（Hot Stability）進行檢測，當葡萄酒在 溫度超過 30℃以上環境下放置，由于酒中蛋白質的絮凝會使酒產生渾濁，從而影響到酒的質 量。熱穩定性不合格的葡萄酒就需要考慮重新下膠（Fining）過濾。 寧夏某葡萄酒釀造企業在其質量控制（Quality Control）實驗室使用哈希 TL23系列臺式濁度儀進行葡萄酒生產過程品質控制。

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