油品中所含的水和沉淀物對油品的性質有很大的影響，是油品的污染性指標，定性檢測可采用目測法，但為了更好控制產品質量和使用性能，通常都采用特定的方法進行檢測。
　　
　　一油品水分的檢測意義和方法：
　　
　　水分一般是指存在于油品中游離水、乳化水、溶解水等各種相態水的總量。用質量分數或體積分數表示。
　　
　　無論哪種狀態，石油中的水都是有害組分。水的存在會腐蝕設備零件，惡化油品尤其是輕質油品的燃燒過程，并將溶解在水中的鹽帶入汽缸而造成積炭，增加汽缸磨損，重質油品中若有過量的水分存在更容易導致熄火。在低溫條件下，容易結冰而堵塞燃料管線及過濾器，妨礙乃至中斷對發動機的供油。水的存在也會加速油品的氧化和膠化。同時，由于水蒸發時要吸收熱量，因此將降低油品的發熱量。
　　
　　水分的測定一般采用蒸餾法，以GB/T260為例，采用儀器為YT-260系列水分測定儀，具體過程是：取一定量的試樣與無水溶劑混合，加熱回流，溶劑和水在接受器中被連續分離，水沉降在接受器的刻度部分，溶劑則返回蒸餾瓶。蒸餾法的特點是:測量范圍較大，千分之一以上的含水量都可用蒸餾法進行檢測。操作簡便，成本低，較安全，是油品含水量測試的主要方法。
　　
　　二油品沉淀物的檢測意義和方法：
　　
　　沉淀物（機械雜質）是指存在于油品中的所有不溶于規定溶劑的雜質。一般用質量分數表示，亦可用體積分數表示。
　　
　　一般對于輕質油品來說測得的沉淀物稱為機械雜質，而對原油或重質油品則稱為沉淀物更為確切。原油中沉淀物，其來源主要是在原油開采過程中帶人的泥砂、巖屑等，還有儲運管道、容器不清潔等帶入的。
　　
　　油品中沉淀物（機械雜質）含量過大時，不但會增加機械設備的磨損，堵塞輸油及加工系統管線、過濾器、噴嘴、閥門等。因此沉淀物（機械雜質）的含量是原油及其產品的一項重要質量指標。
　　
　　對于輕質油品參照的標準是GB/T511標準，對應的儀器是YT-511機械雜質測定儀，目前國標GB/T17411船用燃料油（餾分型）規定的方法是GB/T6531抽提法來測定油品沉淀物。抽提法是將一定量的原油樣品裝在一個規定的抽提套筒內，再裝在抽提器中，然后用熱甲苯抽提，直到殘渣達到恒重。用質量分數表示殘渣的量，報告作為“抽提沉淀物”。