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小麥專用粉加速品類細分 驅動種植端、加工端提檔升級
2021年12月23日 09:39:05
來源：食品機械設備網 點擊量：7010
隨著消費者口味越來越“刁鉆”，用于制作面制品的小麥粉就細分出餃子粉、饅頭粉、蛋糕粉、面包粉等多種類型的專用粉。而這些專用粉一般需要以優質強筋小麥為原料制成，近年來我國也以市場需求為導向，驅動強筋小麥種植規模的擴大與優質強筋小麥特色產業項目的落地。
【化工儀器網 行業百態】現如今，隨著消費者口味越來越“刁鉆”，食品消費需求進一步細分，用于制作面制品的小麥粉就細分出餃子粉、饅頭粉、蛋糕粉、面包粉等多種類型的專用粉。而這些專用粉一般需要以優質強筋小麥為原料制成，近年來我國也以市場需求為導向，驅動強筋小麥種植規模的擴大與優質強筋小麥特色產業項目的落地。
農業產業的快速發展為我國保障糧食供給夯實了基礎，據國家統計局數據顯示，今年我國諸如小麥一類糧食作物產量達到2739億斤，糧食供給不足的問題早已得到解決，糧食價格也相對穩定。不過，在國民經濟水平的不斷提升中，小麥消費逐步由供給平衡轉向更高需求也為產業發展帶來了新的考驗。
過去，人們選擇面粉一類產品時不會有過多考慮，畢竟可選擇空間不是特別多，一些面粉在品質、口感上的差異也不太，只用選擇適口的即可。但當下，小麥粉分有通用小麥粉和專用小麥粉兩大類別，前者包含特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉等，后者則進一步劃分出面包粉、面條粉、餃子粉、饅頭粉、餅干粉、糕點粉、營養強化小麥粉等多類別，小麥粉消費體現出高端化、專用化趨勢。
在此過程中，對小麥原料也有了更高的要求。據悉，專用小麥粉一般是以面筋數值較高、筋力較強的小麥制成，因我國小麥種植仍以中筋品種為主，強筋小麥需求還未能趕上市場端需求的轉變，所以近年來河南等小麥主要產區也重點發展優質強筋小麥品種，推動強筋小麥種植面積與產量的提升，使糧食產業繼續發揮富農、興農的重要作用。
值得一提的是，隨著今年河南優質強筋小麥種植范圍進一步擴大，產業整體發展勢頭較為可觀，河南還著力通過打造優質強筋小麥特色產業集群項目，引入一系列食品加工機械設備，以從田間地頭到消費者餐桌的全產業鏈模式帶動產業增收。早前，2021年河南優質強筋小麥特色產業集群項目就對帶式干燥機、純電低溫蒸發模塊等食品機械進行公開招標，預算價格達到1496萬元。
毫無疑問，在強筋小麥產業不斷壯大中，不僅對于農戶來說是拓寬增收致富路的一大途徑，強筋小麥向產業化、規模化、標準化的同時，產業鏈的搭建與補鏈、強鏈勢必將成為未來發展的重要方向。正因為強筋小麥在濕面筋、降落數值等指標上有著不同要求，在加工端的去石、精選、篩分、制粉等環節，也需要搭載相匹配的去石機、分選機、磨粉機等設備，上游的機械企業也要及時根據加工端需求打造相適應的食品加工設備，共謀產業上下游的互利共贏。
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