化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
貴州辣椒產業：從田間到餐桌的紅色引擎
2025年04月18日 16:23:10
來源：食品機械設備網 點擊量：3066
在貴州，辣椒不僅是餐桌上不可或缺的調味品，更成為推動鄉村全面振興的“紅色引擎”。
在貴州，辣椒不僅是餐桌上不可或缺的調味品，更成為推動鄉村全面振興的“紅色引擎”。貴州辣椒產業憑借獨特的品種資源、優越的地理條件和不斷創新的產業模式，正逐步從“辣椒大省”邁向“辣椒強省”。
一、品種豐富，特色鮮明
貴州擁有豐富多樣的辣椒品種，如大方皺椒、蝦子朝天椒、遵義線椒等。大方皺椒，又名雞爪辣，以其體長多皺、肉質厚實、香味濃郁、辣味適度而聞名，維生素C含量高，是制作貴陽老干媽辣椒系列產品的重要原料。蝦子朝天椒則以其色澤紅亮、辣度高、香味獨特而備受青睞，在加工辣椒制品領域具有重要地位。遵義線椒細長均勻，辣味適中，口感醇厚，常用于干辣椒制作和配菜。這些特色品種為貴州辣椒產業奠定了堅實的基礎。
二、產區廣泛，優勢突出
貴州全省多個地區均適宜辣椒種植，形成了多個特色產區。遵義作為貴州辣椒的核心產區，種植歷史悠久，種植面積廣，產量高，擁有全國最大的辣椒專業市場——中國辣椒城，是全國辣椒價格形成中心、信息匯聚中心和物流集散中心。畢節大方縣，憑借獨特的氣候和土壤條件，成為優質皺椒的主產區，產品暢銷國內外。此外，黔東南、黔南等地也各具特色，共同構建了貴州辣椒的產區版圖。貴州產區優勢在于生態環境優良，空氣清新，水質純凈，土壤富含礦物質，產出的辣椒品質上乘，且病蟲害少，能夠滿足綠色、有機辣椒生產需求。
三、政策扶持，標準先行
近年來，貴州省委省政府將辣椒產業作為農村產業革命12個特色優勢產業之一重點發展。2020年，貴州省聚焦“八要素”“六個轉變”，推動朝天椒優勢集群建設高質量發展。省農業農村廳印發實施方案，明確各級職責，統籌推進產業發展。同時，省財政配套專項資金，撬動社會和金融資本投入。在標準方面，貴州省積極制修訂辣椒加工系列標準10余項，完善標準化生產體系建設，從種植、采摘、加工到銷售，全流程規范操作，確保辣椒產品質量穩定，提升貴州辣椒品牌影響力和市場競爭力。
四、科技賦能，現代化生產
在辣椒種植環節，科技的力量日益凸顯。現代化的育苗工廠在遵義等地興起，以遵義辣椒智慧產業園為例，只需4個工作人員，就能育出可供1萬畝辣椒地的辣椒苗，相比傳統分散育苗方式，大大節省了人力成本。通過集中育苗，還能規范統一品種，提升種植水平，做好茬口銜接。在種植過程中，推廣綠色防控技術，利用物理、生物手段防治病蟲害，減少農藥使用，保障辣椒品質。同時，開展測土配方施肥，根據土壤養分狀況精準施肥，提高肥料利用率，促進辣椒生長。
五、機械化加工，提升效益
在辣椒加工領域，機械化水平不斷提高。遵義紅滿坡農業發展有限公司建設現代化辣椒生產廠房及冷鏈中心，引進自動化機械加工生產設備，年加工量達3萬余噸。遵義德莊食品產業有限責任公司的全自動化生產車間，選料、炒制、投袋、包裝等環節一氣呵成，極大提升了生產效率和產品質量穩定性。機械化加工不僅降低了人力成本，還能滿足大規模市場需求，提升辣椒產品附加值，推動貴州辣椒產業從粗加工向精深加工轉變。
然而，貴州辣椒產業在發展過程中也面臨一些挑戰，如部分地區種植技術仍相對落后，品牌建設有待進一步加強，市場開拓還需持續發力等。但總體而言，憑借獨特的品種優勢、良好的產業基礎和不斷創新的發展模式，貴州辣椒產業前景廣闊。未來，貴州辣椒產業將繼續以科技為支撐，以市場為導向，不斷延鏈、補鏈、強鏈，在鄉村振興的道路上發揮更大作用，讓這一抹“紅色”更加鮮艷奪目。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
在魯南大地的棗莊，有一道美食遠近聞名，它就是棗莊辣子雞。色澤紅亮、雞肉鮮嫩、香辣可口的棗莊辣子雞，不僅是當地人餐桌上的常客，更成為...2025-07-23 15:46:29
-
支持經費3122萬元！河南公布13類科研儀器設備購置項目清單
本次公布的擬支持項目清單精準投向三大領域，擬支持經費共3122萬元。其中，科研儀器設備購置類的投入規模最大，為1865萬元。2025-07-23 10:42:58 -
夏日的熱浪席卷而來，冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”，無論是街頭巷尾的小攤販，還是大型食品企業，都在加足馬力生產各類冰淇淋。而這背...2025-07-22 15:46:39
-
山西：加強食用農產品檢測機構監督管理 進一步提升食品質量安全水平
7月18日，山西省市場監督管理局正式發布《山西省食用農產品快速檢測機構監督管理辦法(暫行)》，明確規定了檢測機構的工作要求及考核管...2025-07-22 10:33:39 -
7月16日，山西省市場監督管理局發布《關于規范食品添加劑生產和食品生產環節使用食品添加劑行為的通告》，通告從生產要求、主體責任、規...2025-07-21 16:28:42
-
在河南薯產品產業的發展進程中，食品加工機械的重要性日益凸顯，它不僅推動了薯產品的規模化生產，還助力產業實現了從初級加工到精深加工的...2025-07-21 14:43:34
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
