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貴州辣椒產(chǎn)業(yè):從田間到餐桌的紅色引擎
2025年04月18日 16:23:10 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量:3070

在貴州,辣椒不僅是餐桌上不可或缺的調(diào)味品,更成為推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興的“紅色引擎”。

  在貴州,辣椒不僅是餐桌上不可或缺的調(diào)味品,更成為推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興的“紅色引擎”。貴州辣椒產(chǎn)業(yè)憑借獨(dú)特的品種資源、優(yōu)越的地理?xiàng)l件和不斷創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)模式,正逐步從“辣椒大省”邁向“辣椒強(qiáng)省”。
 
  一、品種豐富,特色鮮明
 
  貴州擁有豐富多樣的辣椒品種,如大方皺椒、蝦子朝天椒、遵義線椒等。大方皺椒,又名雞爪辣,以其體長多皺、肉質(zhì)厚實(shí)、香味濃郁、辣味適度而聞名,維生素C含量高,是制作貴陽老干媽辣椒系列產(chǎn)品的重要原料。蝦子朝天椒則以其色澤紅亮、辣度高、香味獨(dú)特而備受青睞,在加工辣椒制品領(lǐng)域具有重要地位。遵義線椒細(xì)長均勻,辣味適中,口感醇厚,常用于干辣椒制作和配菜。這些特色品種為貴州辣椒產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
 
  二、產(chǎn)區(qū)廣泛,優(yōu)勢突出
 
  貴州全省多個(gè)地區(qū)均適宜辣椒種植,形成了多個(gè)特色產(chǎn)區(qū)。遵義作為貴州辣椒的核心產(chǎn)區(qū),種植歷史悠久,種植面積廣,產(chǎn)量高,擁有全國最大的辣椒專業(yè)市場——中國辣椒城,是全國辣椒價(jià)格形成中心、信息匯聚中心和物流集散中心。畢節(jié)大方縣,憑借獨(dú)特的氣候和土壤條件,成為優(yōu)質(zhì)皺椒的主產(chǎn)區(qū),產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。此外,黔東南、黔南等地也各具特色,共同構(gòu)建了貴州辣椒的產(chǎn)區(qū)版圖。貴州產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢在于生態(tài)環(huán)境優(yōu)良,空氣清新,水質(zhì)純凈,土壤富含礦物質(zhì),產(chǎn)出的辣椒品質(zhì)上乘,且病蟲害少,能夠滿足綠色、有機(jī)辣椒生產(chǎn)需求。
 
  三、政策扶持,標(biāo)準(zhǔn)先行
 
  近年來,貴州省委省政府將辣椒產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命12個(gè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一重點(diǎn)發(fā)展。2020年,貴州省聚焦“八要素”“六個(gè)轉(zhuǎn)變”,推動(dòng)朝天椒優(yōu)勢集群建設(shè)高質(zhì)量發(fā)展。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)實(shí)施方案,明確各級(jí)職責(zé),統(tǒng)籌推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí),省財(cái)政配套專項(xiàng)資金,撬動(dòng)社會(huì)和金融資本投入。在標(biāo)準(zhǔn)方面,貴州省積極制修訂辣椒加工系列標(biāo)準(zhǔn)10余項(xiàng),完善標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系建設(shè),從種植、采摘、加工到銷售,全流程規(guī)范操作,確保辣椒產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,提升貴州辣椒品牌影響力和市場競爭力。
 
  四、科技賦能,現(xiàn)代化生產(chǎn)
 
  在辣椒種植環(huán)節(jié),科技的力量日益凸顯。現(xiàn)代化的育苗工廠在遵義等地興起,以遵義辣椒智慧產(chǎn)業(yè)園為例,只需4個(gè)工作人員,就能育出可供1萬畝辣椒地的辣椒苗,相比傳統(tǒng)分散育苗方式,大大節(jié)省了人力成本。通過集中育苗,還能規(guī)范統(tǒng)一品種,提升種植水平,做好茬口銜接。在種植過程中,推廣綠色防控技術(shù),利用物理、生物手段防治病蟲害,減少農(nóng)藥使用,保障辣椒品質(zhì)。同時(shí),開展測土配方施肥,根據(jù)土壤養(yǎng)分狀況精準(zhǔn)施肥,提高肥料利用率,促進(jìn)辣椒生長。
 
  五、機(jī)械化加工,提升效益
 
  在辣椒加工領(lǐng)域,機(jī)械化水平不斷提高。遵義紅滿坡農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司建設(shè)現(xiàn)代化辣椒生產(chǎn)廠房及冷鏈中心,引進(jìn)自動(dòng)化機(jī)械加工生產(chǎn)設(shè)備,年加工量達(dá)3萬余噸。遵義德莊食品產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司的全自動(dòng)化生產(chǎn)車間,選料、炒制、投袋、包裝等環(huán)節(jié)一氣呵成,極大提升了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。機(jī)械化加工不僅降低了人力成本,還能滿足大規(guī)模市場需求,提升辣椒產(chǎn)品附加值,推動(dòng)貴州辣椒產(chǎn)業(yè)從粗加工向精深加工轉(zhuǎn)變。
 
  然而,貴州辣椒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中也面臨一些挑戰(zhàn),如部分地區(qū)種植技術(shù)仍相對(duì)落后,品牌建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng),市場開拓還需持續(xù)發(fā)力等。但總體而言,憑借獨(dú)特的品種優(yōu)勢、良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和不斷創(chuàng)新的發(fā)展模式,貴州辣椒產(chǎn)業(yè)前景廣闊。未來,貴州辣椒產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)以科技為支撐,以市場為導(dǎo)向,不斷延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈,在鄉(xiāng)村振興的道路上發(fā)揮更大作用,讓這一抹“紅色”更加鮮艷奪目。
 
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